Креветки с соусом «том ям» и жареным шпинатом
Описание рецепта
Слово редактора
Креветки с соусом «том ям» и жареным шпинатом — отличное решение для ужина в азиатском стиле. Соус «том ям» с кокосовым молоком и пастой придаст блюду характерную остроту и глубину вкуса, а жареный шпинат станет прекрасным гарниром. Это блюдо отлично подойдёт для романтического ужина или встречи с друзьями — его экзотический вкус точно произведёт впечатление. Подавайте с рисом или другими азиатскими гарнирами, чтобы полностью раскрыть колорит блюда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки очищенные10шт.
- сухари панировочные100г
- яйца куриные2шт.
- сольпо вкусу
- лайм0.5шт.
- Для соуса
- кокосовое молоко50мл
- паста «Том Ям» 1ч. л.
- сыр сливочный1ст. л.
- сливки 22%200мл
- лайм0.5шт.
- кинза свежая1пучок
- Для гарнира
- шпинат свежий1пучок
- чеснок3зубчик
- лук зеленый5стебель
- сливочное масло1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории715кКал29.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Креветки очистите от панцирей и голов, сделайте надрез на спинках, удалите пищевод. Насадите креветки на деревянные шпажки, нанизывайте по одной штуке от хвоста к голове.
Надрез на спинке поможет креветкам лучше прожариться и равномерно пропитаться вкусом. Шпажки облегчат подачу и поедание блюда.
- Шаг 2
Креветки посолите, сбрызните соком лайма. Каждую обмакните во взбитом
яйце, затем поместите в чашу с панировочными сухарями. Креветки в панировке обжимайте рукой, чтобы сухари как следует прилипли. Панировка должна быть равномерной — это обеспечит хрустящую корочку. Если хотите усилить вкус, добавьте в сухари немного специй.
- Шаг 3
Приготовьте соус. Сливки разогрейте в сотейнике, добавьте к ним пасту «Том Ям», кокосовое молоко, все перемешайте и продолжайте нагревать, пока паста не растворится.
Следите за температурой — не давайте сливкам закипеть, иначе они могут свернуться. Паста «Том Ям» должна полностью раствориться, чтобы вкус распределился равномерно.
- Шаг 4
Кинзу мелко нарежьте, добавьте в сотейник к соусу вместе со сливочным сыром. Снимите соус с
огня, добавьте сок лайма, перемешайте. Мелко нарезанная кинза лучше интегрируется в соус и отдаёт аромат. Сливочный сыр добавит соусу кремовости и смягчит остроту пасты.
- Шаг 5
В другом сотейнике разогрейте растительное масло, обжарьте в нем креветки до румяной корочки. Затем положите на бумажное полотенце, чтобы убрать
лишнее масло. Готовность креветок можно определить по появлению румяной корочки и лёгкому аромату моря. Не пережаривайте, чтобы креветки остались сочными.
- Шаг 6
Чеснок почистите и нарежьте слайсами. Зеленый лук разрежьте пополам вдоль стеблей. Разогрейте сковороду со смесью сливочного и растительного масел, добавьте чеснок и зеленый лук, слегка обжарьте.
Слайсы чеснока не должны стать золотистыми — достаточно лёгкой прозрачности. Зелёный лук должен сохранить яркость цвета.
- Шаг 7
В сковороду добавьте свежие листья шпината, посолите, поперчите, добавьте сок лимона. Томите в сковороде не более 1 минуты.
Шпинат быстро теряет объём при нагревании, поэтому не томите его дольше минуты — он должен остаться ярким и слегка хрустящим.
- Шаг 8
Сервируйте блюдо — в глубокую тарелку выложите обжаренный шпинат и креветки, сверху полейте соусом.
На заметку
Готовые креветки с соусом «том ям» и жареным шпинатом лучше подавать сразу — при разогреве вкус и текстура могут измениться. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней, разогревайте аккуратно на сковороде, не допуская сильного нагрева, чтобы креветки не стали резиновыми. К блюду отлично подойдёт рис или лапша, а также освежающий тропический коктейль на основе ананасового сока.