Шоколадный торт с творожно-вишневым муссом

Муку соединить с мелко молотым миндалем и разрыхлителем. Шоколад с маслом растопить на водяной бане. Включить духовку на 180°C.

Желтки отделить от белков и взбить с сахаром. Добавить горячую воду (по 1 ложке), продолжая взбивать, и шоколадно-масляную массу.

Сухие ингредиенты соединить с жидкими. Белки взбить c солью в крепкую пену и подмешать осторожно к тесту. Вылить тесто в форму диаметром 20 см и выпекать примерно 40–45 минут. Полностью остывший бисквит разрезать на два коржа.

Если у вас свежая вишня, удалите косточки из ягод, а желатин залейте 100 мл воды. Я уже успела наморозить вишню, поэтому я замочила желатин в соке, который образовался после размораживания.

Ягоду измельчите блендером в пюре, соедините с сахаром, прогрейте (но не кипятите!) и разведите в ней желатин.

Пока пюре остывает, творог тоже пробейте блендером до однородной массы. Соедините с йогуртом и сметаной.

Взбейте сливки, соедините с творожной массой и вишневым пюре. В разъемную форму диаметром 23–24 см выложите один корж, залейте его половиной мусса и поставьте в холодильник, чтобы он схватился. Затем сверху выложите второй корж и залейте оставшимся муссом. Держите в холодильнике до полного застывания.

Украсьте по своему вкусу.

Летний десерт готов!