Особенности рецепта: Десерт с клубникой и рикоттой без выпечки

🟢 Быстро 🔥 358 ккал 🟡 5 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Alesia.

Десерт с клубникой и рикоттой без выпечки

14 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Нежный, без духовки — и клубника здесь везде: и внутри, и сверху.

Слово редактора

Десерт без выпечки на основе рикотты и печенья савоярди, пропитанного молоком. Внутри — слои крема, свежей клубники и клубничного соуса, снаружи — глянцевая ягодная глазурь. Подходит для летнего стола, когда включать духовку не хочется. Форма — прямоугольная, десерт переворачивают перед подачей, как чизкейк наоборот.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы52г
17.33% от дневной нормы
Калории358кКал
14.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Листовой желатин замочить в холодной воде на 10 минут.
Замачивайте желатин именно в холодной воде — в тёплой он теряет желирующие свойства.
Шаг 2
Рикотту перемешать с ванильной сахарной пудрой и пробить блендером до кремового состояния. Растворить набухший желатин и соединить с кремом.
Если рикотта влажная, слегка отожмите её через марлю перед взбиванием — крем будет плотнее.
Шаг 3
Прямоугольную форму застелить пищевой плёнкой в два слоя. Печенье савоярди слегка смочить в молоке, выдержать на сухой поверхности буквально пять–десять секунд, затем уложить в форму вплотную друг к другу.
Не держите савоярди в молоке дольше нескольких секунд, иначе печенье размякнет и слой рассыплется при переворачивании.
Шаг 4
100 грамм клубники соединить с сахаром и пробить блендером до состояния пюре. Добавить лимонный сок, поставить на огонь и дать закипеть. Остудить.
Следите, чтобы соус полностью остыл перед нанесением на печенье — горячий растопит крем.
Шаг 5
Одну треть клубничного соуса отложить для украшения. Остальным смазать печенье в форме. Выложить часть крема, сверху уложить клубнику, затем выложить оставшийся крем.
Распределяйте крем равномерно, особенно по краям — это важно для аккуратного вида после переворачивания.
Шаг 6
Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на пять–шесть часов.
Можно оставить десерт в холодильнике на ночь — он застынет лучше и будет легче нарезаться.
Шаг 7
Шаг 7
Достать форму из холодильника, снять плёнку, накрыть блюдом и аккуратно перевернуть. Полить отложенным клубничным соусом, украсить клубникой и мятой.
Переворачивайте уверенным движением, придерживая блюдо и форму с двух сторон — плёнка поможет десерту выйти целым.

На заметку

Готовый десерт хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Соус для украшения можно приготовить заранее и держать отдельно. В рецепте клубнику можно заменить малиной или смесью ягод — вкус изменится, но технология та же. Пошаговые фото помогут собрать слои точно, особенно если делаете десерт впервые.

Оценить52

Alesia