Рецепт картофельного пюре с грибами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Картофель с грибами — одно из самых гармоничных блюд, где оба ингредиента дополняют друг друга. Чтобы приготовить однородное пюре, очищенные клубни закладывайте в кипящую подсоленную воду. Тогда они проварятся равномерно. В конце можно взбить пюре миксером — так оно будет пышнее. Блендер для измельчения картофеля мы использовать не рекомендуем.
Слово редактора
Картофельное пюре с грибами — классическое сочетание, которое всегда актуально. Сливки и сливочное масло придадут блюду кремовую текстуру и нежный вкус, а шампиньоны добавят аромат и сытность. Такое пюре отлично подойдёт в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Для более насыщенного вкуса можно добавить обжаренный лук или немного тёртого сыра. Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны400г
- картофель6шт.
- сливки 10–20%200мл
- сливочное масло100г
- сольпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории584кКал24.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Поставьте на плиту кастрюлю с водой и дайте ей закипеть. Подсолите воду.Чтобы вода быстрее закипела, можно накрыть кастрюлю крышкой, но не забудьте снять её, как только вода закипит, чтобы контролировать процесс.
- Шаг 2Картофель очистите от кожуры и помойте. Положите в кипящую воду. Проследите, чтобы вода покрывала картошку не менее чем на 2–3 см.Для равномерного приготовления картофель лучше нарезать одинаковыми по размеру кусочками.
- Шаг 3Варите 20–25 минут на среднем огне, накрыв кастрюлю крышкой. Слейте лишнюю жидкость. Вареный картофель разомните толкушкой. В процессе добавляйте маленькими порциями размягченное сливочное масло (70 г).Чтобы пюре получилось пышным и воздушным, разминайте картофель толкушкой, а не блендером — так вы избежите образования клейкой массы.
- Шаг 4Вливайте понемногу горячие сливки, не прекращая разминать картофель. Посолите пюре по вкусу. Можно добавить в пюре любимые специи или свежую зелень.Сливки лучше подогреть заранее, чтобы они не остудили картофель и не нарушили текстуру пюре.
- Шаг 5Теперь пришел черед заняться грибами. Шампиньоны промойте и обсушите. Нарежьте грибы одинаковыми пластинками. Толщину определяйте на свое усмотрение.Для более интересного вкуса можно добавить к шампиньонам немного репчатого лука — он придаст грибам сладковатый привкус и усилит аромат.
- Шаг 6Слегка разогрейте сковороду и выложите в нее измельченные грибы.Перед тем как выложить грибы, убедитесь, что сковорода хорошо прогрета, но не раскалена — иначе грибы подгорят, а не обжарятся.
- Шаг 7Когда лишняя жидкость выпарится, добавьте к шампиньонам оставшееся сливочное масло (30 г) и обжарьте до золотистого цвета. В конце посолите шампиньоны.Готовность грибов можно определить по золотистой корочке и аппетитному аромату — они должны стать хрустящими, но не жёсткими.
- Шаг 8Грибы добавляйте к пюре перед подачей прямо в тарелку, не забыв про свежую зелень для украшения.Перед подачей можно посыпать пюре с грибами тёртым пармезаном или другим твёрдым сыром — это добавит блюду сытности и нового вкусового оттенка.
На заметку
Картофельное пюре с грибами лучше всего подавать сразу после приготовления — так оно сохраняет нежную текстуру. Если нужно приготовить блюдо заранее, храните в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости, а перед подачей разогревайте на медленном огне, добавив немного сливок для восстановления консистенции. К пюре отлично подойдут запечённые или жареные овощи, а также лёгкие зелёные салаты.Оценить0.00
0