Салат из булгура с пряной тыквой, орехами и семечками

04 сентября 2021

Время приготовления 25 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Теплые салаты для меня — гениальное решение, когда времени хватает только на то, чтобы приготовить одно блюдо, которое может заменить собой целый обед или ужин. К тому же салат — это всегда полезно, в нем много овощей, которые заправляются оливковым маслом, а ингредиенты можно менять на свой вкус, например, любые орехи, которые есть у вас под рукой, дадут хрустящий и яркий акцент!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
булгур250г
небольшая тыква0.3шт.
гранаты0.5шт.
лук красный1шт.
грецкие орехи1горсть
тыквенные семечки1ч. л.
чеснок1зубчик
маленький пучок петрушки1шт.
базилик фиолетовый3веточка
овощной бульон500мл
оливковое масло2ст. л.
оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
кориандр молотый0.3ч. л.
корица молотая0.3ч. л.
перец чили молотый1щепотка
паприка сладкая1щепотка
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская0.3ч. л.

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы51г
17.00% от дневной нормы
Калории528кКал
22.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Шаг 2
Тыкву почистить, нарезать тонкими ломтиками и выложить на застеленный пищевой бумагой противень, слегка посолить, поперчить, посыпать половиной кориандра и корицы, затем полить 2 ст. ложками оливкового масла Extra Virgin и запекать в разогретой духовке 20 минут.
Шаг 3
Булгур залить горячим бульоном, так чтобы он был покрыт, и дать настояться.
Шаг 4
Красный лук почистить и нарезать тонкими дольками, затем разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета.
Шаг 5
Чеснок почистить, нарезать тонкими пластинками и добавить к луку, посыпать оставшимся кориандром и корицей, сладкой паприкой, перцем чили и все обжарить.
Шаг 6
Добавить в сковороду набухший булгур, все посолить, влить еще немного горячего бульона, выключить огонь и накрыть крышкой.
Шаг 7
Петрушку и базилик крупно порезать и всыпать к булгуру.
Шаг 8
Грецкие орехи порубить ножом.
Шаг 9
Из граната вынуть зерна.
Шаг 10
Готовый булгур посыпать грецкими орехами, гранатом и тыквенными семечками, добавить запеченную тыкву, полить все оставшимся оливковым маслом Extra Virgin и перемешать.