Суп из белой фасоли
Описание рецепта
Мои дети обожают фасолевый суп, и я тоже очень люблю все эти супчики-похлебки, ароматные, сытные. Такой суп замечательно подавать с гренками, натертыми чесноком, добавив в него тертый сыр или немного поджаренной ветчины.
Слово редактора
Фасолевый суп — классическое блюдо, которое ценится за сытность и питательность. Белая фасоль придаёт супу нежную текстуру и насыщенный вкус. Такое блюдо особенно актуально в холодное время года — оно отлично согревает и насыщает. Можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами: добавить копчёности для более яркого аромата или разнообразить набор овощей. Суп из фасоли также хорошо сочетается с зеленью и сметаной.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль белая200г
- морковь2шт.
- лук репчатый2шт.
- лук-порей1шт.
- сельдерей стебли2шт.
- петрушка1пучок
- чеснок1зубчик
- масло оливковое4ст. л.
- лавровый лист2шт.
- розмарин сушеный1щепотка
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории248кКал10.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Фасоль замочить на ночь в большом количестве воды. Утром промыть, залить холодной водой объемом в 2 раза больше фасоли и довести до кипения.
Слово редактора
Замачивание фасоли не только сокращает время варки, но и улучшает её усвояемость. Убедитесь, что вода полностью покрывает фасоль, и меняйте её несколько раз за ночь.
- Шаг 1
Лук, морковь и чеснок почистить.
Слово редактора
Для удобства можно использовать овощечистку — она поможет быстрее снять кожуру с овощей.
- Шаг 2
Добавить к фасоли 1 луковицу, 1 морковь, 1 стебель сельдерея и 2 лавровых листа. Варить около часа, затем лук, морковь, сельдерей и лавровые листья вынуть.
Слово редактора
Эти овощи служат для придания бульону аромата и вкуса, но в готовом супе могут быть лишними. Проверьте, чтобы фасоль стала мягче — это признак того, что она почти готова.
- Шаг 3
Оставшиеся сырые овощи порезать: лук и чеснок довольно мелко, морковь кубиками, сельдерей кусочками, порей тонкими кольцами.
Слово редактора
Мелко нарезанные овощи быстрее обжарятся и лучше раскроют свой вкус. Старайтесь резать овощи примерно одинакового размера для равномерной готовки.
- Шаг 4
В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить нарезанные лук и чеснок до золотистого цвета.
Слово редактора
Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы они не подгорели, а приобрели золотистый цвет — это значит, что они достаточно карамелизовались и отдали свой вкус маслу. Следите, чтобы чеснок не пережарился — его резкий запах сигнализирует о пережарке.
- Шаг 5
Посолить, добавить розмарин, морковь и сельдерей, тушить еще 2—3 минуты.
Слово редактора
Тушите овощи до тех пор, пока морковь не станет мягче, но не потеряет форму. Розмарин добавит супу пряный аромат — не переборщите с его количеством.
- Шаг 6
Добавить фасоль вместе с бульоном и нарезанный порей. Варить до готовности порея, около 10 минут.
Слово редактора
Готовность порея можно определить по его мягкости — он должен легко протыкаться вилкой. Убедитесь, что фасоль полностью размягчилась.
- Шаг 7
Петрушку мелко порубить и добавить в готовый суп.
Слово редактора
Петрушку добавляйте в самом конце, чтобы сохранить её яркий цвет и аромат. Можно оставить немного петрушки для украшения при подаче.
На заметку
Суп из белой фасоли хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения. Подавайте с гренками, натёртыми чесноком, добавьте в тарелку тёртый сыр или немного поджаренной ветчины для более насыщенного вкуса.