Ароматное мясо, запеченное в зеленой соли

Время приготовления 2 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Чтобы мясо было еще ароматнее, положите розмарин под соляную корку. Выбирайте только зеленые и ароматные веточки, стебель не понадобится. Перец лучше использовать свежемолотый, так он дополнит мясо более ярким вкусом.

Под соляной коркой также готовят рыбу и птицу.

Не бойтесь пересолить. Соль достаточно медленно проникает в продукт.

Вишню в соусе можно заменить томатной пастой.

Для гарнира выбирайте персики чуть жестче обычного, иначе во время приготовления они слишком размякнут и превратятся в пюре.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки108г
    120.00% от дневной нормы
  • Жиры24г
    30.00% от дневной нормы
  • Углеводы34г
    11.33% от дневной нормы
  • Калории802кКал
    33.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1

    Подготовьте пюре из зелени. Для этого в блендере измельчите тархун, петрушку и розмарин с небольшим количеством воды. Далее соедините соль с белком и получившимся пюре.

  • Шаг 2

    Мясо предварительно зачистите и обвяжите кулинарным жгутом для сохранения формы. Обнаженные кости оберните фольгой, чтобы они не сгорели.

  • Шаг 3

    В ступке разотрите розмарин, копченую паприку, черный перец и чеснок. Добавьте немного оливкового масла. Распределите полученный маринад по всему куску мяса.

  • Шаг 4

    Разогрейте сковороду. Обжарьте мясо со всех сторон до образования румяной корочки.

  • Шаг 5

    Возьмите большую форму для запекания Luminarc из коллекции Smart Cusine. Выложите небольшое количество соли на дно. Уложите мясо и плотно покройте его оставшейся солью со всех сторон. Выпекайте в разогретой до 200°C примерно 2 часа.

  • Шаг 6

    Приготовьте соус. Для этого в сотейнике растопите тростниковый сахар до состояния карамели. Добавьте нарубленный чеснок и прогрейте его. Далее влейте коньяк и соевый соус, положите нашинкованный розмарин и доведите до кипения. Вмешайте вишню и уваривайте до состояния соуса 20 минут.

  • Шаг 7

    Персики разрежьте пополам, достаньте косточки. Смажьте оливковым маслом, посыпьте тимьяном и небольшим количеством сахара. Обжарьте на гриле или сковороде-гриль. По желанию можно добавить немного коньяка.

  • Шаг 8

    Переложите персики в среднюю форму. Запекайте 15–20 минут.

  • Шаг 9

    Форму с мясом достаньте из духовки. Аккуратно снимите соляной панцирь и нарежьте мясо.

  • Шаг 10

    Подавайте с запеченными персиками и вишневым соусом в красивой посуде Luminarc. Приятного аппетита!

Оценить51
0

Автор рецепта

Едим ДомаЕдим Дома,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий