Тушеный картофель с грибами
Описание рецепта
Это блюдо домашнее, уютное и простое в приготовлении. В нем нет никаких секретных ингредиентов, но вкусным оно получается неизменно.
Слово редактора
Тушёный картофель с грибами — классическое сочетание, которое никогда не теряет актуальности. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина, оно сытное и при этом не перегружает желудок. Можно разнообразить рецепт, добавив сливки или сметану — так блюдо приобретёт более нежный вкус. Если запечь картофель с грибами в духовке, получится другая текстура и более насыщенный аромат. Подавайте тушёный картофель с грибами с свежими овощами или лёгким салатом — такое сочетание будет не только вкусным, но и полезным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1кг
- шампиньоны300г
- лук репчатый1шт.
- лавровый лист1шт.
- перец черный горошком5шт.
- чеснок2зубчик
- растительное маслопо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории243кКал10.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мытые грибы аккуратно нарежьте пластинами. Если шампиньоны слишком крупные, то пластины придется разделить на две или три части.
Крупные пластины грибов могут не успеть протушиться, поэтому их лучше разделить на более мелкие части. Так грибы будут равномернее готовиться и лучше сочетаться с картофелем.
- Шаг 2
Картофель нарежьте произвольно, так, как вам больше всего нравится: средними дольками или кубиками.
Для более равномерного приготовления нарежьте картофель примерно одинакового размера. Это поможет избежать ситуации, когда часть долек уже разварилась, а часть осталась твёрдой.
- Шаг 3
Лук мелко нашинкуйте.
Мелко нашинкованный лук быстрее пассеруется и лучше раскрывает свой вкус. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным, а не золотистым.
- Шаг 4
В
сотейнике или сковороде с глубокими бортиками разогрейте растительное масло. Чеснок придавите широкой стороной ножа, обжарьте в масле. Пусть оно впитает чесночный аромат. После чеснок можно убрать. Чтобы чеснок отдал максимум аромата, но не подгорел, не держите его в масле слишком долго — как только масло пропитается ароматом, убирайте чеснок. Можно также добавить немного измельчённого чеснока в самом конце приготовления для более яркого вкуса.
- Шаг 5
Лук пассеруйте на получившемся чесночном масле до прозрачности.
Пассеруйте лук до прозрачности, но не до золотистой корочки, чтобы не перебить вкус грибов и картофеля. Следите, чтобы лук не прилипал к сковороде.
- Шаг 6
Следом выложите картофель и грибы. Если хотите получить легкую корочку, то обжаривайте все на среднем огне около 5–7
минут, помешивая. Обжаривание картофеля и грибов перед тушением поможет создать аппетитную корочку и усилить вкус. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить кусочки картофеля и грибов.
- Шаг 7
Налейте в сковороду воду, она должна покрыть картофель и грибы.
Положите лавровый лист и перец горошком, соль и перец. Закройте плотно сковороду и тушите блюдо на медленном огне 25–30 минут до готовности. Если влаги в конце приготовления осталось много, включите сильный огонь и выпарите лишнюю жидкость. Готовность картофеля можно проверить, проткнув его вилкой — он должен стать мягким, но не развариться. Если хотите более густую подливу, выпаривайте жидкость на сильном огне до нужной консистенции.
- Шаг 8
Подавайте с зеленым луком или любимой измельченной зеленью.
На заметку
Тушёный картофель с грибами хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1–2 морковки, нарезанной брусочками, или пару веточек тимьяна во время приготовления.