Хашлама в мультиварке

06 апреля 2026

Время приготовления 3 ч

gapapolyaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

gapapolyaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Кавказская хашлама объединяет в себе горячее второе блюдо и суп. Несмотря на то, что ингредиенты блюда в разных рецептах варьируются, технология приготовления сводится к одному целому: должно получиться многокомпонентное блюдо с сочным кавказским акцентом.

Слово редактора

Хашлама — традиционное блюдо кавказской кухни, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. В мультиварке готовить её удобнее и быстрее, чем в казане, при этом блюдо сохраняет все вкусовые качества. Вы можете экспериментировать с видами мяса — вместо говядины использовать баранину или свинину. Подавайте хашламу с лавашом и свежей зеленью, чтобы подчеркнуть колорит блюда. Это сытное и ароматное блюдо создаст атмосферу домашнего уюта и порадует всех любителей мясных блюд.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки37г
41.11% от дневной нормы
Жиры44г
55.00% от дневной нормы
Углеводы27г
9.00% от дневной нормы
Калории725кКал
30.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Готовлю продукты. Количество овощей факультативно. Перец желательно взять разного цвета, чтобы блюдо смотрелось ярче. Вместо баранины в своем рецепте использую говяжьи ребра, нарезанные достаточно крупными кусочками. В классическом рецете хашлама готовится в казане. В мультиварке получается ничуть не хуже, а сам процесс приготовления становится проще.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в рецепт немного зиры или молотого имбиря. Крупные кусочки мяса сохранят сочность при тушении
Шаг 2
Очищаю зубчики чеснока, зелень измельчаю и растираю все в ступке, добавив соль и часть специй.
Растирание в ступке поможет лучше раскрыть аромат специй и чеснока. Можно добавить немного лимонного сока — он усилит вкус зелени
Шаг 3
Готовлю овощи. Очищаю и нарезаю достаточно крупными кусочками. Для нарезки картофеля и моркови использую терку с гофрированным лезвием. Помидоры заливаю кипятком и оставляю на время, затем снимаю с них кожуру. Если помидоры некрупные, можно оставить их целыми.
Гофрированное лезвие придаст овощам интересную текстуру, которая хорошо подойдёт для тушёного блюда. Если нет тёрки с гофрированным лезвием, нарежьте овощи ножом — ломтики должны быть достаточно крупными, чтобы не развариться
Шаг 4
На дно чаши мультиварки кладу немного говяжьего жира, срезанного с ребер. Добавляю часть растертой зелени с чесноком и специями. Выкладываю лук, мясо, овощи, подсаливаю, пересыпаю специями и чередую слои друг за другом.
Говяжий жир придаст блюду характерный аромат, но если вы следите за калорийностью, можно использовать растительное масло. Следите за тем, чтобы слои были равномерными — так все ингредиенты хорошо пропитаются соком
Шаг 5
Последним слоем выкладываю томаты, целый острый перец, оставшуюся зелень с чесноком и специями. Вливаю два стакана воды. Включаю мультиварку. В меню выбираю режим тушения и устанавливаю время приготовления — 3 часа. По окончании установленного времени мультиварка подает сигнал о готовности блюда. Перед подачей даю хашламе немного настояться.
Во время тушения не открывайте крышку мультиварки часто — это может увеличить время приготовления. Готовность можно проверить по мягкости мяса и овощей: они должны стать достаточно tender, но не развариться

На заметку

Хашламу лучше подавать горячей — так ярче раскрывается вкус специй. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или разогреть на плите, доведя до кипения и тщательно перемешав. К хашламе можно подать свежий лаваш и зелень.

Оценить53

gapapolya