Домашняя похлебка с мясом (pottage, eintopf, stew)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Вариация на тему немецкого айнтопфа и английского стю.Слово редактора
Домашняя похлёбка — отличное блюдо для холодного времени года. На основе говяжьего бульона с разнообразием овощей она получается насыщенной и сытной. Такое блюдо не только согреет, но и порадует разнообразием вкусов и текстур. Можно экспериментировать с набором овощей в зависимости от сезона — добавлять кабачок, сладкий перец или разные виды капусты. Подавайте похлёбку со сметаной и свежей зеленью — так она станет ещё более аппетитной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1кг
- картофель500г
- капуста цветная200г
- брокколи свежая200г
- капуста брюссельская200г
- тыква200ст. л.
- фасоль зеленая стручковая150г
- морковь2
- горчица150г
- чеснок8стакан
- томаты350г
- петрушка кореньпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки290г322.22% от дневной нормы
- Жиры149г186.25% от дневной нормы
- Углеводы477г159.00% от дневной нормы
- Калории3980кКал165.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пока варится бульон, подготовим овощи. Картофель очистить и крупно нарезать. Разобрать цветную капусту и брокколи на соцветия, крупные разрезать пополам. Мякоть тыквы нарезать крупными кубиками, морковь толстыми кружками. Кочаны брюссельской капусты разрезать пополам, репчатый лук крупными перьями, стебли сельдерея кубиками.Следите за текстурой овощей — они должны стать мягкими, но не развариться. Добавляйте овощи поэтапно, чтобы они сохранили форму и цвет. - Шаг 2
В готовый бульон поочередно закладываем овощи. Сначала картофель, морковь и сельдерей, через 5-7 минут всю капусту и фасоль, еще через 10 минут тыкву и лук. Пока овощи варятся, разобрать мясо и нарезать его на средние кусочки и добавить в похлебку одновременно с рублеными томатами.Крупная нарезка овощей поможет сохранить их текстуру и цвет в супе. Если у вас нет сельдерея, можно заменить его дополнительной порцией моркови или лука. - Шаг 3
Варим крепкий мясной бульон. На килограмм мяса – 1 ½ литра воды, соль, перец горошком, ветка розмарина, луковица, морковь, корень петрушки. Варим после закипания 1 час. Вынимаем мясо, бульон процеживаем и разбавляем кипятком до 2 ½ литра и ставим на средний огонь.Томить на минимальном огне важно, чтобы ингредиенты не потеряли вкус и аромат. Сметана и свежая зелень добавят похлёбке кремовости и свежести при подаче. - Шаг 4
Варить 10 минут, потом добавить нарубленный чеснок и горчицу. Хорошенько перемешать, убавить огонь на минимум, накрыть крышкой и томить минут 15-20. Затем снять с плиты и дать настояться полчаса. Подавать со сметаной и свежей кинзой или петрушкой.Для более насыщенного вкуса бульона можно добавить лавровый лист и чёрный перец горошком. Проверяйте бульон на соль и перец по мере приготовления.
На заметку
Домашняя похлёбка хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать микроволновку или кастрюлю, чтобы сохранить текстуру овощей. К похлёбке отлично подойдёт ржаной хлеб и бокал лёгкого пива. Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо немного тёртого твёрдого сыра перед подачей.Оценить566
0
Комментарии
9Опять одни мои любимые ингредиенты! Спасибо за рецепт!!!
Уважаемый надутый собственными аккаунтами Денис, я чуть меньше месяца слежу за Вашим кухарством и не хочу затрагивать ваше больное самолюбие и агрессию на любую критику. В Психологии это явление объясняется, как сторонние комплексы неполноценного развития. Ваше предвзятое мнение о собственных кулинарных способностях никого не интересует, а также большая часть повторяющихся рецептов в разных интерпретациях. Если уж Вы претендуете на какие-то места в рейтингах на данном сайте, то уж снизойдите до того, чтобы не перепечатывать чужие кулинарные труды. С вашей кухней не возможно иметь такого рейтинга, поскольку вся аудитория данного сайта не может голосовать за повторяющиеся пиццы и избитое мясо по- французски, за хамские слова в сторону чужих трудов. Можно конечно надуть нижнюю губу и пойти жаловаться к админам (чем в общем- то вы не брезгуете, а так же устранением конкурентов таким же способом), начать просить удалять сообщения и чужие рецепты, плакать и жаловаться малочисленным защитницам, которые начнут писать грозные рецензии на комментарии пользователей. Но есть одно но, которое не как нельзя вычеркнуть или оскорбить, это Ваш искусственно завышенный, статистически посчитанный рейтинг и нелестные отзывы других пользователей. Нельзя за такой короткий срок регистрации на сайте иметь рейтинг выше чем у Юлии Высоцкой за тот же период. Невозможно, рецептами с сомнительным авторством и огромным количеством недоброжелателей получить рейтинг выше чем у всех. Если нужна статистика роста вашего рейтинга, то в следующем обращении могу её привести. Свои комментарии в мой адрес можете отправить американским фермерам и смазливым лопоухим воздыхателям. Спасибо, что прочитали до конца. P.S. Играйте честно и принимайте критику как должное к Вашей публичности «Маэстро «.
Самое удивительное, но готовлю практически так же, но сначала тушу овощи, а потом заливаю готовым бульоном. Вкус получается почему-то совсем другой.
Увидев название, я чуть было не пропустила рецепт! Хорошо, что все таки открыла страничку. Увидев автора, сразу заинтересовалась! В общем, это в мой список ближайших планов! Отличный рецепт! а главное - оставляет простор для своей фантазии! Спасибо!!!
Количество ингредиентов этой похлебки, наверное, не для всех желудков подходит, но смотрится здорово!)