Фузилли с авокадо, лаймом и кардамоном
Описание рецепта
Песто здесь не классическом прочтении, это вариации на тему. С лаймом у соуса получается почти тайский акцент, а если лайм заменить лимоном, то песто будет гораздо более итальянским и нас сразу перенесет куда-нибудь на Капри! А еще в этот песто мы не добавляем сыр, то есть это более легкая история.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фузилли300г
- авокадо1шт.
- базилик свежий1веточка
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- соль морская1ч. л.
- Для соуса песто
- фисташки очищенные3горсть
- лайм1шт.
- перец чили зеленый0.5шт.
- чеснок1зубчик
- базилик свежий3веточка
- кинза свежая3веточка
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- кардамон зерна4шт.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории685кКал28.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фузилли отваривать в подсоленной воде на пару минут меньше, чем указано на упаковке.
- Шаг 2
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и удалить горькую сердцевину.
- Шаг 3
Перец чили крупно порезать.
- Шаг 4
Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма выжать сок.
- Шаг 5
Приготовить соус песто: в чаше блендера соединить фисташки, перец чили, чеснок, цедру и сок лайма, влить 2–3 ст. ложки оливкового масла, добавить базилик, кинзу, зерна кардамона и взбить все в однородную массу.
- Шаг 6
Авокадо почистить и, удалив косточку, нарезать тонкими ломтиками.
- Шаг 7
Из оставшейся половинки лайма выжать сок и полить авокадо.
- Шаг 8
Из макарон слить воду и вмешать в них соус песто, затем добавить авокадо и еще раз перемешать, выложить пасту в глубокое блюдо, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и украсить листьями базилика.