Домашние щи с уткой
Описание рецепта
Слово редактора
Домашние щи с уткой — отличное блюдо для холодного времени года. Утиный бульон придаёт супу насыщенный вкус и аромат, а овощи делают его сытным и полезным. Подавайте щи со свежей зеленью и хрустящими гренками — так блюдо станет ещё аппетитнее. Можно экспериментировать с овощами: добавить кабачок или сладкий перец, чтобы разнообразить текстуру и вкус. Такой суп не только согреет в холодное время года, но и порадует всех любителей мясных блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утка600г
- вода2л
- картофель3шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1головка
- капуста белокочанная300г
- перец болгарский1шт.
- чеснок3зубчик
- помидоры2шт.
- зеленьпо вкусу
- лавровый лист1шт.
- перец душистый2шт.
- растительное масло для жаркипо вкусу
- сольпо вкусу
- сахар0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории395кКал16.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Суповые части утки (шею, хребет, крылья) отварить до готовности в течение 2 часов. Вынуть из бульона, охладить. Картофель нарезать, выложить в бульон. Варить 10 минут.
Для более насыщенного бульона добавьте в кастрюлю немного моркови и лука во время варки утки. Проверяйте уровень воды — при необходимости подливайте, чтобы утка была полностью покрыта.
- Шаг 2
Мясо отделить от костей, отправить следом за картошкой.
Убедитесь, что мясо полностью отделено от костей, чтобы в супе не было мелких осколков.
- Шаг 3
Лук нарезать, чеснок натереть на терке. Пассеровать на растительном масле до аромата и изменения цвета.
Чтобы лук не подгорел, жарьте его на среднем огне. Аромат и изменение цвета (до золотистого оттенка) — признаки того, что лук готов к следующему этапу.
- Шаг 4
Добавить натертую на терке морковь. Пережарить до изменения цвета.
Морковь должна стать мягче и приобрести слегка карамельный оттенок. Это добавит супу сладковатый вкус и красивый цвет.
- Шаг 5
Нарезанный болгарский перец соединить с овощами. Жарить 5–7 минут.
Болгарский перец должен стать мягче, но не потерять хрусткость. Следите, чтобы он не подгорел.
- Шаг 6
Всыпать нарезанные помидоры. Добавить сахар. Жарить 10 минут.
Помидоры должны пустить сок и немного размягчиться. Сахар сбалансирует кислоту помидоров и улучшит вкус супа.
- Шаг 7
Нашинкованную капусту добавить в бульон с картошкой. Варить 10 минут.
Капуста должна стать мягче, но не развариться — она должна сохранять лёгкую хрусткость.
- Шаг 8
В кастрюлю выложить обжаренные овощи. Посолить по вкусу. Добавить лавровый лист, душистый перец. Проварить суп в течение 5–7 минут.
Лавровый лист и душистый перец придадут супу пряный аромат. Следите, чтобы суп не перекипел — это может испортить вкус.
- Шаг 9
В конце готовки всыпать зелень (у меня мороженая). Дать прокипеть.
Зелень добавит свежесть и яркость. Используйте как свежую, так и замороженную — обе варианты хороши.
- Шаг 10
Подавать со сметаной. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые щи с уткой лучше всего подавать со свежей зеленью и сметаной. Суп отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать водяную баню или разогревать на плите, не доводя до сильного кипения, чтобы сохранить текстуру овощей и мяса.