Овощное рагу с тыквой и кабачками
Описание рецепта
Рагу с тыквой и кабачками готовят разными способами:
Слово редактора
Овощное рагу с тыквой и кабачками — отличное блюдо для осеннего меню. Тыква придаёт рагу сладковатый вкус и яркую окраску, а кабачки делают текстуру более нежной. Такое рагу хорошо сочетается с цельнозерновым хлебом или рассыпчатым рисом. Можно экспериментировать с пряностями — добавить тимьян или розмарин для более насыщенного аромата. Блюдо подойдёт как для семейного ужина, так и для вегетарианского меню на праздничный стол.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква500г
- морковь1шт.
- картофель2шт.
- помидоры2шт.
- перец болгарский1шт.
- кабачки молодые1шт.
- чеснок3зубчик
- перец черный молотыйпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
- сахарпо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
- паприкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории129кКал5.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Снимите с томатов кожицу, предварительно обдав их кипятком. А затем нарежьте кубиками.
Чтобы легко снять кожицу, подержите томаты в кипятке 1–2 минуты, затем переложите в холодную воду — так кожица отойдёт быстрее и легче.
- Шаг 2
Болгарский перец очистите от семян и также нарежьте кубиком.
Для равномерного обжаривания нарезайте болгарский перец одинаковыми кубиками — так он приготовится одновременно с другими овощами.
- Шаг 3
Картофель, морковь и тыкву очистите от кожуры, у кабачка и тыквы дополнительно удалите семена. Нарежьте все овощи кубиками.
Убедитесь, что кубики овощей примерно одинакового размера — так они будут готовиться равномерно и одновременно.
- Шаг 4
Налейте растительное масло в глубокую сковороду, обжарьте лук и морковь. Через 5 минут посыпьте их сахаром и перемешайте. добавьте картофель и кабачок. Накройте овощи крышкой и тушите около 10 минут на медленном огне.
Сахар подчеркнёт естественную сладость овощей и сбалансирует вкус. Следите, чтобы морковь и лук не подгорели — они должны стать мягкими, но не коричневыми.
- Шаг 5
Теперь добавьте к остальным ингредиентам тыкву, томаты, перец и специи. Перемешайте овощи и тушите еще 20 минут под крышкой до готовности.
Готовность рагу можно определить по мягкости овощей — они должны легко протыкаться вилкой. Если тыква и картофель стали мягкими, рагу готово.
- Шаг 6
Пока рагу томится, смешайте измельченный чеснок, лимонный сок и мелко нарезанную зелень.
Как только блюдо будет готово, добавьте лимонно-чесночную заправку и посыпьте зеленью. Лимонно-чесночная заправка добавит блюду свежесть и лёгкую кислинку — добавляйте её в самом конце, чтобы сохранить аромат и вкус чеснока.
На заметку
Овощное рагу с тыквой и кабачками лучше всего подавать со свежим хлебом или нежирным йогуртом. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду, чтобы овощи не потеряли текстуру. Для более насыщенного вкуса можно добавить в рагу 100 г нарезанных шампиньонов или 200 г отварной курицы.