Ризотто с пармезаном и шафраном

В сотейнике с толстым дном разогрейте сливочное масло. На небольшом огне обжарьте чеснок и рис до появления легкого аромата, в течение 2–3 минут.

Добавьте белое вино, выпаривайте его в течение 2–3 минут, помешивая.

В горячий овощной бульон добавьте 1 щепотку шафрана и соль по вкусу.

В рис влейте бульон, примерно 200 мл.

Мешайте, пока бульон не выпарится. Снова влейте бульон, примерно 200 мл. Продолжайте готовить таким образом, пока рис не дойдет до состояния альденте. Это займет примерно 25 минут. Бульон добавляйте понемногу, чтобы рис впитывал всю воду и в то же время не разварился сильно (бульона понадобится около 1 л).

Когда рис дойдет до состояния альденте, добавьте пармезан и перемешайте.

Ризотто разложите по тарелкам, посыпьте сверху сыром и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита.