Капустные котлеты с фаршем
Описание рецепта
Сочные, нежные, румяные домашние котлеты мало кого оставят равнодушным. Практически у каждой хозяйки найдется фирменный
Слово редактора
Капустные котлеты с фаршем — отличное решение для семейного обеда или ужина. Такое блюдо сочетает в себе нежность мясного фарша и лёгкость капусты, что делает его не только вкусным, но и менее калорийным по сравнению с традиционными котлетами. Подавайте их с картофельным пюре, гречкой или овощным салатом — получится сытно и гармонично. Экспериментируйте с травами и специями: тимьян или орегано добавят котлетам пряный аромат. На сковороде легко добиться золотистой корочки, которая сделает блюдо ещё аппетитнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная550г
- мясной фарш650г
- мука80г
- чеснок2зубчик
- лук репчатый2шт.
- яйца куриные1шт.
- рис110г
- томатная паста1ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории709кКал29.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту очистите от наружных листьев, промойте, нарежьте произвольно на кусочки среднего размера. Снимите с лука и чесночных зубчиков шелуху, нарежьте их на несколько частей.
Для более нежной текстуры капусты нарежьте её как можно мельче. Лук и чеснок лучше нарезать мелко — так они лучше раскроют свой вкус при измельчении.
- Шаг 2
Пропустите овощи (капусту, лук, чеснок) через мясорубку. Если образовалось много влаги, отожмите ее. Рис тщательно промойте, пересыпьте в кастрюлю, залейте водой и отварите до готовности.
При отжиме капусты следите, чтобы не удалить слишком много сока — он придаст котлетам сочность. Рис лучше использовать круглозёрный — он станет более клейким и поможет держать форму котлет.
- Шаг 3
Переложите измельченные овощи в глубокую миску, добавьте к ним фарш, сваренный рис, куриное яйцо и специи по вкусу. Хорошо перемешайте. Консистенция фарша должна получиться густой.
Чтобы фарш был более однородным, можно дополнительно пропустить его через мясорубку. Густая консистенция важна для того, чтобы котлеты не разваливались при жарке.
- Шаг 4
Сформируйте котлеты желаемой формы и величины. Перед обжаркой щедро обваляйте их в муке. В разогретую сковороду налейте растительное масло. Котлеты обжаривайте с каждой из сторон по 6–7 минут.
Обваливание в муке создаст хрустящую корочку. Следите, чтобы масло в сковороде хорошо прогрелось — это предотвратит прилипание котлет. Котлеты готовы, когда они подрумянятся и перестанут быть сырыми на вид.
- Шаг 5
После этого сложите готовые котлеты в кастрюлю с толстым дном или небольшой сотейник, влейте к ним немного воды с разведенной в ней томатной пастой. Накройте посуду крышкой. На медленном огне пропаривайте котлеты в течение 15 минут. Так они станут еще мягче и нежнее.
Следите за количеством воды — её не должно быть слишком много, иначе котлеты разварятся. Томатная паста добавит лёгкую кислинку и усилит вкус. Котлеты готовы, когда станут мягкими и сочными.
На заметку
Готовые капустные котлеты с фаршем лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом и лёгким овощным салатом. Для соуса подойдёт сметана с добавлением зелени. Котлеты можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут.