Куриные лапки по-китайски

09 декабря 2021

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Да-да, именно лапки, не ножки. Данный рецепт случайно увидела в интернете. Подумала: шутка. Поискала еще, оказывается, да, есть такое блюдо, оно многим нравится, а в Китае вообще считается почти деликатесом.

Куриные лапки, как оказалось, очень полезные: в них содержится много витаминов группы В, витамины А, РР, К, Е, а также минеральные вещества: калий, кальций цинк, фосфор, натрий, медь и так далее. Кроме того, блюда из лапок содержат коллаген, который необходим суставам. А еще готовые лапки очень вкусные! Попробуем?

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
куриные лапки500г
соевый соус170мл
бальзамический уксус3ст. л.
сахар2ст. л.
корица молотая0.5ч. л.
имбирь корень3ч. л.
чеснок5шт.
зира1ч. л.
гвоздика5шт.
перец горошком5шт.
кориандр семена1ч. л.
базилик сушеный1ч. л.
перец чилипо вкусу
подсолнечное масло50мл
кунжутные семечки1ст. л.

Пищевая ценность

Белки81г
90.00% от дневной нормы
Жиры45г
56.25% от дневной нормы
Углеводы52г
17.33% от дневной нормы
Калории903кКал
37.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лапки сейчас продаются очищенными, надо только помыть их и срезать коготочки.
Шаг 2
Чистые лапки опустить в кипящую воду и варить 10 мин. Образовавшуюся пену снять. Через 10 минут воду слить, лапки ополоснуть и опять варить 10 мин — второй бульон будет уже чистым.
Шаг 3
Отваренные лапки выложить на тарелку, бульон не выливать, он нам еще пригодится.
Шаг 4
В чугунном казане (сковорода, кастрюля) разогреть подсолнечное масло. В масло всыпать сахар и дождаться, когда он закарамелизируется, то есть станет коричневым. Добавить все сухие специи, прогреть. Зиру я беру в зернышках и измельчаю ее в ступке, так получается ароматнее. Добавить 5 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс, и мелко нарезанный имбирь (2–3 см корня). Обжарить все, помешивая.
Шаг 5
Выложить лапки, добавить соевый соус, базилик, чили (молотый или стручок). Перемешать.
Шаг 6
Влить оставшийся бульон, чтобы он слегка покрыл лапки. Можно немного посолить (на мой вкус достаточно соевого соуса). Добавить бальзамический уксус. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 40 минут, периодически помешивая.
Шаг 7
Пока готовятся лапки, обжарить кунжутные семечки.
Шаг 8
Готовые лапки выложить на блюдо, украсить кунжутными семечками.
Шаг 9
Ингредиенты я подбирала на свой вкус. Если есть желание усилить — больше сладости, кислоты, жгучести — корректируйте.