Крем-суп с кольраби и брюссельской капустой
Описание рецепта
Кремовая текстура супа очень хорошо сочетается с хрустящим беконом и сочной капустой. Если у вас под рукой есть кольраби и брюссельская капуста, приготовьте такой суп
Слово редактора
Крем-суп с кольраби и брюссельской капустой — отличное решение для прохладного времени года. Кольраби, богатая витаминами и клетчаткой, придаёт супу не только нежный вкус, но и пользу. Подавайте суп с хрустящими гренками или обжаренным беконом — такое сочетание подчеркнёт кремовую текстуру и лёгкую пикантность блюда. Суп из кольраби станет украшением семейного обеда и порадует любителей овощных блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста кольраби1кочан
- капуста брюссельская150г
- кабачки700г
- лук репчатый1шт.
- ветчина сырокопченая6пласт
- сыр плавленый180г
- вода1.2г
- шафран молотый1щепотка
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотый1щепотка
- растительное масло4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории306кКал12.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту кольраби очистите и нарежьте на мелкие кусочки.
Для более нежной текстуры нарежьте кольраби как можно мельче — так она быстрее сварится и лучше растворится в супе.
- Шаг 2
Лук очистите и мелко порубите. В кастрюлю c толстым дном, где будете варить суп, налейте растительное масло и нагрейте на среднем огне. Обжаривайте лук, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте кольраби, обжаривайте все вместе.
Кастрюля с толстым дном равномерно распределяет тепло, предотвращая пригорание. Лук должен стать золотистым, но не подгореть — это придаст супу приятный аромат.
- Шаг 3
Кабачок очистите и нарежьте на кубики, добавьте в кастрюлю к капусте с луком. Обжаривайте все вместе, помешивая, в течение 4–5 мин.
Кубики кабачка должны быть примерно одинакового размера, чтобы овощи готовились равномерно.
- Шаг 4
Налейте воду, варите на умеренном огне примерно 30 минут, за это время капуста станет мягкой. Посолите по вкусу.
Готовность капусты можно проверить вилкой — она должна легко протыкаться. Следите, чтобы вода не выкипела.
- Шаг 5
На сковороде с толстым дном обжарьте бекон с обеих сторон до золотистого цвета.
Чтобы бекон не стал слишком жёстким, не пережаривайте его — золотистый цвет сигнализирует о готовности.
- Шаг 6
Брюссельскую капусту отварите в кипящей подсоленной воде в течение 1 минуты, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Добавьте капусту в сковороду к бекону и прогрейте 2–3 минуты.
Короткая варка брюссельской капусты сохраняет её хрустящую текстуру и яркий цвет. Прогрев с беконом усилит вкус.
- Шаг 7
В суп для аромата и цвета добавьте шафран, перемешайте. Снимите с огня и тщательно пробейте блендером.
Шафран раскроет свой аромат и цвет при тщательном перемешивании. Блендер должен превратить суп в однородную массу без комочков.
- Шаг 8
Сыр нарежьте на кубики и добавьте в суп. Прогрейте крем-суп вместе с сыром, пока он полностью не расплавится.
Плавленый сыр лучше добавлять в почти готовый суп — так он быстрее расплавится и равномерно распределится. Следите, чтобы суп не закипел, иначе сыр может свернуться.
- Шаг 9
Горячий крем-суп разлейте по тарелкам. Добавьте в каждую тарелку кусочек бекона и брюссельскую капусту, поперчите и подавайте к столу. Приятного аппетита.
На заметку
Крем-суп с кольраби и брюссельской капустой лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет кремовую текстуру и аромат. Если необходимо сохранить суп, держите его в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до нужной температуры, но не кипятите, чтобы не нарушить текстуру. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного сливок при разогреве.