Домашний борщ
Описание рецепта
Слово редактора
Домашний борщ — классическое блюдо, которое согреет и наполнит дом уютным ароматом. Это идеальное блюдо для семейного обеда или ужина, оно особенно актуально в холодное время года. Чтобы борщ получился ещё вкуснее, можно добавить немного томатной пасты или свежих помидоров, а также экспериментировать с видами мяса. Подавайте борщ со сметаной и свежей зеленью — так он станет ещё более аппетитным. Не забудьте про хрустящие гренки — они отлично дополнят блюдо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода2л
- говядина на кости700г
- капуста белокочанная200г
- картофель3шт.
- свекла2шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- лимонный сок1ч. л.
- чеснок3зубчик
- петрушка1щепотка
- соль1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории707кКал29.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо на кости выкладываем в кастрюлю и варим до закипания.
При варке снимайте пену, чтобы бульон был прозрачным и чистым.
- Шаг 2
Сливаем первый бульон и заливаем новой водой.
Слив первый бульон, вы избавитесь от лишних примесей и улучшите вкус блюда.
- Шаг 3
Нарезаем картошку, капусту, выкладываем в бульон и варим 10 минут. Не забываем посолить по вкусу. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке, перекладываем в сковороду с маслом и пассеруем.
Картошку нарежьте кубиками примерно одинакового размера — так она сварится равномерно. Капусту нашинкуйте тонко, чтобы она не была жёсткой. Для пассерования используйте растительное масло без сильного запаха.
- Шаг 4
Натираем свеклу и добавляем в сковороду с морковью и луком. Сверху поливаем соком лимона.
Лимонный сок поможет сохранить яркий цвет свёклы и усилит вкус борща.
- Шаг 5
Добавляем томатную пасту или томаты в собственном соку и тушим 10 минут.
Томатную пасту можно заменить свежими помидорами — они придадут борщу более натуральный вкус. Следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка размягчиться.
- Шаг 6
Варим мясо 2 часа на небольшом огне, затем выкладываем его в тарелку, а бульон процеживаем через сито.
Чтобы мясо стало мягким, важно варить его на медленном огне, не давая бульону сильно кипеть. Проверяйте уровень жидкости и при необходимости подливайте горячую воду.
- Шаг 7
Срезаем мясо с кости, нарезаем на кусочки и добавляем в бульон.
Нарезайте мясо небольшими кусочками — так оно лучше распределится по порции и будет удобно есть.
- Шаг 8
Выкладываем свекольную заправку в кастрюлю и варим еще 10–15 минут. В конце посыпаем зеленью, добавляем мелко нарезанный лук, накрываем крышкой и выключаем огонь. Оставляем настояться хотя бы на 15 минут.
Перед подачей убедитесь, что овощи полностью готовы и размягчились. Зелень добавляйте в самом конце, чтобы сохранить её цвет и аромат.
- Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Домашний борщ лучше всего подавать со сметаной и свежей зеленью. К блюду отлично подойдут ржаные хлебцы или пампушки. Борщ можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на плите до кипения, при желании добавив немного воды для сохранения консистенции.