Фарфалле с тунцом, фенхелем и кедровыми орешками
Описание рецепта
Когда мы не на море, но очень хочется пасты с настоящим морским вкусом, я беру тунца из банки, как правило, в собственном соку или в оливковом масле. Лимон с чесноком — это божественное сочетание, что касается каперсов, то вместо них можно добавить оливки или корнишоны, они дадут легкую маринованность, но, конечно, это будет не полноправная замена, а просто вариация на тему.
Слово редактора
Фарфалле с тунцом — отличное решение для быстрого и вкусного ужина. Паста фарфалле, благодаря своей форме, прекрасно удерживает соус, а тунец придаёт блюду насыщенный морской вкус. Фенхель добавит свежесть и лёгкую сладость, а кедровые орешки — хрустящую текстуру. Такое блюдо хорошо подойдёт для летнего меню: лёгкие ингредиенты не перегружают желудок. Можно экспериментировать с разными видами тунца и добавлять различные травы — например, базилик или мяту, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны-бабочки (farfalle)300г
- тунец консервированный1банка
- фенхель1шт.
- кедровые орехи1горсть
- лимоны1шт.
- каперсы1ст. л.
- лук белый0.5шт.
- чеснок1зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- уксус2ст. л.
- пеперончино1щепотка
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории758кКал31.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Макароны отваривать в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
Отваривайте макароны почти до состояния аль денте — они дойдут в сковороде с соусом. Сохраните немного воды — она пригодится для регулировки консистенции блюда.
- Шаг 2
Фенхель нарезать тонкой соломкой, зелень мелко порубить.
Тонкая соломка фенхеля равномерно распределится в блюде и не будет выделяться текстурой. Зелень фенхеля добавит свежесть — не жалейте её.
- Шаг 3
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
Раздавливание чеснока плоской стороной ножа помогает лучше раскрыть его аромат. После этого чеснок быстро отдаст вкус маслу.
- Шаг 4
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить чеснок, затем всыпать пеперончино, перемешать, добавить нарезанный соломкой фенхель и обжарить.
Обжаривайте фенхель до лёгкой золотистости — так он станет мягче и ароматнее. Следите, чтобы чеснок не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 5
Белый лук почистить, нарезать тонкой соломкой, залить уксусом и дать постоять, затем уксус слить.
Уксус смягчит лук и добавит ему пикантности. Можно использовать винный или яблочный уксус — они придадут дополнительные нотки вкуса.
- Шаг 6
Цедру лимона натереть на мелкой терке, добавить в сковороду, перемешать и снять с огня, затем добавить каперсы и еще раз перемешать.
Цедра лимона усилит аромат блюда. Каперсы добавят солоноватую нотку — регулируйте их количество по вкусу.
- Шаг 7
Воду из макарон слить и сохранить, выложить фарфалле в сковороду с овощами, все перемешать.
Если соус получится слишком густым, добавьте немного сохранённой воды от макарон — это поможет достичь нужной консистенции.
- Шаг 8
Тунца раскрошить, добавить к макаронам и перемешать.
Тунца добавляйте в конце, чтобы он не потерял текстуру и вкус. Перед добавлением убедитесь, что из тунца удалена вся жидкость.
- Шаг 9
Переложить готовую пасту в глубокую миску, украсить замаринованным луком, кедровыми орехами и зеленью фенхеля.
На заметку
Фарфалле с тунцом лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет текстуру и аромат. Если нужно приготовить заранее, отварите макароны и обжарьте фенхель с чесноком отдельно, соедините компоненты перед подачей. Каперсы можно заменить на оливки или корнишоны в той же пропорции — они придадут лёгкую маринованность.