Четырехдневные помидоры с горчицей
Описание рецепта
Соленые помидоры с горчицей без добавления уксуса будут готовы всего за 4 дня, а радовать вас своим неповторимым вкусом будут до самой весны. Если, конечно, не съедите такую вкуснятину раньше!
Слово редактора
Солёные помидоры с горчицей — отличная закуска, которая добавит пикантности вашему столу. Такая консервация прекрасно дополнит мясные блюда и гарниры, а также станет ярким акцентом в холодное время года, когда свежих овощей не так много. Горчичный порошок придаёт помидорам особый вкус и аромат, а отсутствие уксуса делает заготовку более нежной. Попробуйте подать эти помидоры к картофелю или мясным блюдам — сочетание будет незабываемым.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1л
- соль1.5ст. л.
- сахар1.5ст. л.
- помидоры3кг
- чеснок3зубчик
- перец чили0.3шт.
- горчичный порошок1.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории145кКал6.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры помойте. Наколите каждый 2–3 раза в районе плодоножки.
Накалывание помидоров поможет рассолу лучше проникнуть внутрь и ускорит процесс засолки.
- Шаг 2
Очень плотно уложите в банку. Положите на стол сложенное в несколько раз кухонное полотенце и интенсивно постукивайте по столу банкой. Так вы освободите в банке гораздо больше места. Банку можно не стерилизовать.
Интенсивное постукивание по столу помогает убрать воздушные карманы и плотнее уложить помидоры. Убедитесь, что банка устойчива и не скользит.
- Шаг 3
Добавьте очищенный чеснок.
- Шаг 4
Дольку перчика чили.
- Шаг 5
Вскипятите воду, добавьте соль, сахар, дождитесь их растворения и охладите.
Чтобы ускорить растворение соли и сахара, можно использовать горячую воду и тщательно перемешивать. Проверьте, чтобы кристаллы полностью растворились — рассол должен быть однородным.
- Шаг 6
Залейте помидоры рассолом.
Перед заливкой убедитесь, что рассол полностью остыл, чтобы не повредить помидоры и не нарушить процесс ферментации.
- Шаг 7
Всыпьте горчицу.
Горчичный порошок придаст помидорам характерный вкус и аромат. Можно экспериментировать с количеством горчицы в зависимости от предпочтений.
- Шаг 8
Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. Затем уберите в холодильник. Через день помидоры будут готовы. Храните их в прохладном месте.
При комнатной температуре процесс ферментации идёт активнее, но следите, чтобы место хранения не было слишком тёплым. В холодильнике процесс замедлится, и помидоры смогут храниться дольше.
- Шаг 9
Подавайте к столу.
- Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые четырёхдневные помидоры с горчицей храните в холодильнике — они сохранят вкус и хрусткость до 3–4 месяцев. Для более острого вкуса можно добавить ещё один перец чили, а если предпочитаете более мягкий вариант — уменьшите количество перца и добавьте немного сладкого перца. Подавайте как закуску к мясным блюдам или как дополнение к картофелю и другим гарнирам.