Огурцы по-корейски с кунжутом: хрустящая закуска за 40 минут
Описание рецепта
Эта закуска выручает, когда нужно что-то острое и свежее без лишних усилий. Хрустящие огурцы с рыбным соусом, чесноком и чили — резкий, контрастный вкус, который хорошо работает рядом с нейтральным рисом или жирным мясом.Слово редактора
Закуска из свежих огурцов в корейском стиле — быстрый и острый гарнир или самостоятельное блюдо к рису. Огурцы маринуются в соевом и рыбном соусе с чесноком и зелёным чили, а поджаренный кунжут добавляет ореховую нотку. Подойдёт к мясу на гриле, рыбе или как лёгкий перекус. Готовится без термической обработки основного продукта — только соление и маринование.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы свежие500г
- соевый соус Sen Soy «Темный»1ст. л.
- соль1ч. л.
- рыбный соус1ст. л.
- перец чили зеленый1шт.
- чеснок2зубчик
- кунжут1ст. л.
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории141кКал5.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Огурцы нарежьте кружочками, посолите, перемешайте и оставьте на 15 минут. Слейте выделившийся сок.Кружочки толщиной около 5 мм держат форму лучше тонких — огурцы остаются хрустящими после засолки. - Шаг 2
К огурцам добавьте соевый соус и рыбный соус, перемешайте.Рыбный соус можно заменить дополнительным соевым соусом, если нет под рукой — вкус будет чуть менее глубоким, но всё равно хорошим. - Шаг 3
Зелёный перец чили нарежьте тонкими слайсами, чеснок порубите и добавьте к огурцам.Регулируйте количество чили под свой вкус: с одним стручком закуска умеренно острая, с двумя — уже ощутимо жжёт. - Шаг 4
Семена кунжута обжарьте на сухой сковороде до лёгкого румянца, затем добавьте к остальным ингредиентам и перемешайте.Следите за кунжутом на сковороде — он быстро переходит от золотистого к горелому. Достаточно двух-трёх минут на среднем огне при постоянном помешивании. - Шаг 5
Обжарьте семена кунжута на сухой сковороде до легкого румянца.Обжаривайте кунжут на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорел. Лёгкий румянец и приятный ореховый аромат — знак готовности. - Шаг 6
Затем добавьте растительное масло и слегка нагрейте.Растительное масло поможет раскрыть вкус обжаренного кунжута. Нагревайте его недолго, чтобы не потерять полезные свойства. - Шаг 7
Залейте огурцы полученной смесью. Все хорошо перемешайте, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.Огурцы должны хорошо пропитаться соусом. Чтобы закуска была более хрустящей, не держите её в холодильнике слишком долго. - Шаг 8
Украсьте зеленью, парой капель темного соевого соуса Sen Soy и подавайте.
На заметку
Подавайте закуску сразу после приготовления — огурцы в это время самые хрустящие. Можно убрать в холодильник на час, тогда маринад лучше пропитает ломтики. Хранить не более суток. Этот рецепт с фото легко масштабировать: на большую компанию просто увеличьте количество ингредиентов пропорционально.Оценить51
0