Кофейно-шоколадное печенье
Описание рецепта
Ароматное и рассыпчатое печенье с молотым кофе и какао для вкусных новогодних праздников.
Слово редактора
Кофейно-шоколадное печенье — отличное дополнение к утреннему кофе или зимнему чаепитию. Такое лакомство особенно порадует любителей насыщенного вкуса: кофе и какао прекрасно сочетаются, создавая неповторимые вкусовые оттенки. Печенье можно украсить сахарной пудрой или шоколадной глазурью — это добавит эстетики и новых вкусовых нюансов. Подавайте его с молоком, латте или эспрессо — каждый вариант раскроет вкус по-своему.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука250г
- разрыхлитель4г
- сахар100г
- какао20г
- сахар ванильный1щепотка
- сливочное масло60г
- сметана 20%80г
- яичные желтки3шт.
- кофе молотый2ст. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории320кКал13.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В большой миске
смешайте масло комнатной температуры с сахаром, добавьте ванильный сахар по вкусу. Масло комнатной температуры легче взбивается с сахаром, достигая однородной консистенции. Используйте венчик или миксер на низкой скорости, чтобы не перевзбить.
- Шаг 2
По одному добавьте желтки, взбейте миксером до пышного состояния. За счет желтков тесто у печенья будет рассыпчатое.
Чтобы желтки лучше соединились с масляной смесью, предварительно немного взбейте их отдельно. Это улучшит структуру теста.
- Шаг 3
Не прекращая взбивать, добавьте сметану и молотый зерновой кофе. Хорошо подойдет кофе крупного помола, за счет крупных зерновых крупинок текстура у печенья будет более выражена.
Сметана должна быть комнатной температуры — так она лучше вмешается в тесто. Кофе крупного помола действительно придаст печенью интересную текстуру, но следите, чтобы крупинки не были слишком крупными, иначе они будут хрустеть на зубах.
- Шаг 4
Муку перемешайте с разрыхлителем, какао и солью, добавьте в миску и заместите руками тесто.
Перемешивайте сухие ингредиенты венчиком или просейте их через сито — так тесто будет более воздушным и однородным.
- Шаг 5
Тесто получится мягкое и эластичное, совсем не липнет к рукам.
Если тесто всё же немного липнет к рукам, добавьте немного муки. Но старайтесь не переборщить, чтобы печенье не получилось жёстким.
- Шаг 6
Сформируйте продолговатое печенье, посередине сделайте неглубокую полосу, деревянной палочкой или тупой стороной ножа. Противень застелите пергаментом, выпекайте печенье при 170°C примерно 20 минут.
Перед выпечкой можно дать тесту постоять 10–15 минут — это улучшит его структуру. Готовность печенья проверяйте визуально: оно должно немного подрумяниться и стать упругим.
- Шаг 7
Готовое печенье посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу. Счастливых новогодних праздников!
На заметку
Готовое печенье лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней — так оно сохранит рассыпчатость. Для более насыщенного шоколадного вкуса можно увеличить количество какао до 30 г, но учтите, что тесто станет чуть более плотным. К печенью отлично подойдут горячий шоколад или кофе.