Жареные стейки семги со сливочно-шпинатным соусом

Обсушивание рыбы важно, чтобы при жарке не было брызг. Лимонный сок добавит свежести и слегка смягчит структуру рыбы.

Жарьте стейки на среднем огне, чтобы они не подгорели снаружи и прожарились внутри. Готовность можно определить по появлению румяной корочки и изменению цвета мяса.

Обжаривайте чеснок осторожно, чтобы он не подгорел — подгоревший чеснок придаст соусу горьковатый вкус. Мука должна слегка зарумяниться, но не стать коричневой.

Помешивайте соус венчиком, чтобы избежать образования комочков. Соус готов, когда его консистенция станет густой и он будет стекать с лопатки лентой.

Шпинат быстро готовится, поэтому не передерживайте — он должен сохранить яркость и лёгкую хрусткость.

Прогревайте сёмгу в соусе недолго, чтобы она не потеряла сочность. Достаточно, чтобы рыба прогрелась и впитала вкус соуса.