Куриная грудка в сливочно-виноградном соусе с белым вином
Описание рецепта
Сливочный соус с виноградом — неочевидное, но удачное сочетание для куриной грудки. Кислинка вина уравновешивает сладость ягод, горчица добавляет глубину, а сливки собирают всё в мягкий, обволакивающий соус. Грудка получается сочной, не сухой — именно потому, что дотушивается в соусе, а не жарится до конца. Такое блюдо хорошо работает когда хочется чего-то нарядного без сложных техник.Слово редактора
Куриная грудка в сливочно-виноградном соусе — блюдо, где нейтральное куриное мясо выигрывает от кислинки вина, сладости винограда и лёгкой остроты горчицы. Соус на основе сливок и куриного бульона получается густым и насыщенным. Подходит для обычного ужина и для гостей — подаётся с рисом, пастой или запечёнными овощами. Готовится преимущественно на сковороде с финальным доведением на медленном огне.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки2шт.
- виноград белый без косточек200г
- сливки Parmalat CHEF 23%100мл
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- петрушка2веточка
- пшеничная мука20г
- вино белое сухое120мл
- куриный бульон350мл
- горчица1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- растительное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории652кКал27.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Петрушку мелко порубите. Виноград разрежьте на половинки.Виноград лучше брать светлый без косточек — он мягче по вкусу и красиво смотрится в готовом блюде. - Шаг 2
Куриные грудки посолите и поперчите. Обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки, затем отложите в сторону.Чтобы грудки остались сочными, не пересушивайте их при обжарке — достаточно корочки снаружи, внутри они дойдут в соусе. - Шаг 3
В той же сковороде обжарьте лук и чеснок на растительном масле до мягкости. Добавьте муку и перемешайте — масса должна стать однородной.Муку добавляйте сразу к луку и чесноку и хорошо прогрейте — это уберёт сырой привкус и сделает соус гладким. - Шаг 4
Влейте белое сухое вино и хорошо перемешайте, соскребая со дна всё обжаренное. Добавьте куриный бульон и горчицу.Вино берите то, которое не жалко выпить — дешёвое кислое вино даст кислый соус. - Шаг 5
Томите соус на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет.Помешивайте соус непрерывно, иначе мука осядет на дно и соус возьмётся комками. - Шаг 6
Влейте сливки, добавьте виноград и верните грудки в сковороду. Прогревайте всё вместе на слабом огне ещё несколько минут, не доводя до кипения.Сливки не кипятите — при сильном нагреве они могут свернуться. Достаточно прогреть до лёгкого парения. - Шаг 7
Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.Петрушку добавляйте в самом конце или уже в тарелке — так она остаётся яркой и ароматной. - Шаг 8
Грудку посолите, поперчите, смажьте растительным маслом. - Шаг 9
На сковороде-гриль обжарьте куриную грудку на сильном огне. С одной стороны — 5 минут, затем переверните и жарьте еще 2 минуты. - Шаг 10
Переложите грудку на противень, застеленный пергаментом. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 10–12 минут. - Шаг 11
Подавайте грудку с соусом.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — соус при остывании густеет. Хорошо сочетается с отварным рисом, пастой или свежим хлебом. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток, разогревая на слабом огне с ложкой бульона. Этот рецепт с фото легко адаптировать: горчицу можно взять зернистую для более выраженного вкуса, а виноград заменить на груши.Оценить51
0
Комментарии
1Супер!!!