Шоколадное печенье «брауни»
Описание рецепта
Хочу предложить вам испечь шоколадное печенье
Слово редактора
Брауни — классическое американское десертное угощение, которое покорит любителей шоколада. Печенье получается насыщенным и рассыпчатым, а добавление горького шоколада усилит шоколадный вкус. Подавайте брауни с чашечкой горячего кофе или молока — сочетание будет просто идеальным. Можно экспериментировать, добавляя в тесто орехи, изюм или кусочки маршмеллоу — так каждый раз будет получаться новый вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад черный горький100г
- сливочное масло30г
- сахар100г
- яйца куриные1шт.
- ванилин1г
- пшеничная мука80г
- какао-порошок40г
- разрыхлитель5г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры74г92.50% от дневной нормы
- Углеводы223г74.33% от дневной нормы
- Калории1671кКал69.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В чашу просеять муку, какао, разрыхлитель и соль.
Просеивание поможет избавиться от комочков и обогатит смесь воздухом, что положительно скажется на текстуре печенья
- Шаг 2
Масло и 85 г шоколада нарезать на кусочки и растопить в микроволновке или на водяной бане. Размешать до однородности.
При растапливании в микроволновке нагревайте короткими интервалами (10–15 секунд), перемешивая после каждого, чтобы избежать перегрева и расслоения массы
- Шаг 3
Взбиваем венчиком сахар, ванилин и яйцо.
Для более пышной массы взбивайте сахар с яйцом до полного растворения кристаллов и появления лёгкой пены
- Шаг 4
Добавляем к ним шоколадную массу.
Вводите шоколадную массу постепенно, чтобы смесь оставалась однородной и не расслоилась
- Шаг 5
Хорошо все размешать до однородности.
Используйте венчик или лопатку, двигаясь в одном направлении, чтобы не нарушить структуру массы
- Шаг 6
Все сухие ингредиенты добавляем к жидким в 3 этапа и хорошо размешиваем.
Постепенное добавление сухих ингредиентов поможет избежать образования комков и добиться равномерного распределения компонентов
- Шаг 7
Последнюю порцию уже размешиваем руками.
Размешивание руками позволит лучше почувствовать консистенцию теста и добиться однородности
- Шаг 8
Должна получиться масса, похожая на пластилин.
Масса должна быть пластичной, но не липкой — это показатель правильного соотношения ингредиентов
- Шаг 9
В конце добавляем 15 г шоколада, предварительно раздробив его на мелкие кусочки. Перемешиваем.
Мелко дроблёный шоколад создаст в печенье приятные хрустящие вкрапления
- Шаг 10
Тесто готово, его сразу можно выпекать. Поэтому предварительно разогреваем духовку до 190–200°C.
- Шаг 11
Из шоколадной массы руками формируем шарики размером с грецкий орех. Чтобы печенье было одинаковым, вы можете взвешивать каждый кусочек или делить на глаз. Я взвешивала по 21 г теста на каждое печенье, можно чуть больше или меньше
— как вам хочется. - Шаг 12
На противень выложить бумагу для выпечки и на хорошем расстоянии друг от друга укладывать шарики.
- Шаг 13
Из данной массы у меня получилось 20 штук. Ставим в духовку и выпекаем 10–12 минут.
- Шаг 14
Печенье должно быть мягким внутри.
- Шаг 15
Готовое печенье достать, дать ему постоять 3–5 мин и только потом переложить на решетку и остудить.
- Шаг 16
Приятного аппетита!
На заметку
Готовое печенье «брауни» лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус шоколада. Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более насыщенного шоколадного вкуса можно увеличить количество какао-порошка на 10–15 г, но следите, чтобы тесто не стало слишком плотным.