Соленый лосось в коньяке
Описание рецепта
Коньяк придает лососю довольно нежный и пикантный оттенок.
Слово редактора
Засолка лосося с коньяком — отличный способ раскрыть вкус рыбы и придать ей изысканный аромат. Такой метод приготовления особенно актуален в холодное время года, когда хочется чего-то насыщенного и вкусного. Укроп и гвоздика добавляют блюду пряные нотки, а коньяк делает текстуру лосося более нежной. Подавайте солёного лосося в качестве закуски к праздничному столу или используйте для приготовления бутербродов и салатов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось филе на коже2кг
- соль крупного помола6ст. л.
- сахар4ст. л.
- укроп свежий1пучок
- коньяк200мл
- гвоздика5звездочка
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории506кКал21.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разрежьте филе пополам. Смешайте соль с сахаром и натрите рыбу со всех сторон. Положите одну половинку на другую кожей наружу и сложите в полиэтиленовый пакет. Влейте коньяк, добавьте укроп и гвоздику и плотно завяжите, чтобы в пакете осталось как можно меньше воздуха. Для страховки лучше положить в еще один пакет. Поставьте в холодильник под пресс на 2 дня.
Используйте крупную соль — она лучше просаливает и не делает рыбу слишком жёсткой. Укроп можно предварительно мелко нарезать — так он лучше отдаст аромат. Пресс поможет рыбе лучше пропитаться маринадом.
- Шаг 2
Достаньте рыбу из пакета, промойте от соли, обсушите салфетками и нарежьте тонкими ломтиками.
При нарезке старайтесь держать нож под небольшим углом — так ломтики будут более тонкими и аккуратными. Для подачи можно украсить ломтики лосося свежим укропом и дольками лимона.
На заметку
Солёный лосось в коньяке лучше всего выдержать в холодильнике 2–3 дня для лучшей пропитки. Храните рыбу в том же пакете — так она сохранит аромат и вкус. Подавайте с ломтиками лимона и свежим укропом, отлично дополнит блюдо картофельное пюре или салат из свежих овощей.