Фаршированные кальмары
Описание рецепта
Фаршированные кальмары с начинкой из шампиньонов с сыром и яйцом.
Слово редактора
Фаршированные кальмары — отличное блюдо для праздничного стола. Нежная текстура морепродуктов в сочетании с сочной грибной начинкой и тягучим сыром понравится даже тем, кто не слишком любит морепродукты. Попробуйте добавить в начинку немного орехов или жареного бекона — это придаст блюду новые вкусовые оттенки. Подавайте фаршированных кальмаров с лёгким овощным салатом и соусом на основе сметаны или томатной пасты.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмары400г
- шампиньоны200г
- сыр твердый80г
- лук репчатый1шт.
- яйца куриные2шт.
- зеленьпо вкусу
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- сливочное масло1ст. л.
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории260кКал10.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить в кипящей подсоленной воде кальмары в течение 1,5–2 минут. Откинуть на дуршлаг и промыть в холодной воде.
Следите за временем варки — если передержать, кальмары станут резиновыми. Холодная вода остановит процесс приготовления и сохранит текстуру
- Шаг 2
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук до золотистости, добавить нарезанные шампиньоны, готовить до испарения жидкости, снять с огня.
Чтобы шампиньоны не прилипали к сковороде, нарезайте их не слишком тонко. Золотистый цвет лука — сигнал, что он раскрыл свой аромат
- Шаг 3
Сыр и яйца натереть на крупной терке. Зелень и чеснок мелко покрошить. В миске соединить обжаренные шампиньоны с луком, яйца с сыром, зелень с чесноком, соль и перец, перемешать до однородности.
Крупная тёрка поможет сыру лучше смешаться с другими ингредиентами. Мелко нарезанная зелень придаст блюду свежесть и яркость
- Шаг 4
Кальмары наполнить начинкой.
- Шаг 5
Сильно плотно не набивайте, так как при обжарке начинка может вытекать. Край можно закрепить зубочисткой.
Чтобы начинка не вытекала, можно дополнительно закрепить края кальмаров кулинарной нитью. Будьте аккуратны, чтобы не повредить структуру кальмаров
- Шаг 6
Разогреть сковороду со сливочным маслом (у меня сковорода-гриль), обжаривать кальмары с начинкой по одной минуте с каждой стороны до золотистости. Долго на сковороде не держите, иначе кальмары станут жесткими.
Как только кальмары покроются золотистой корочкой — они готовы. Следите, чтобы не пережарить, иначе потеряется сочность
- Шаг 7
Выкладываем на красивое блюдо и срочно подаем к столу.
- Шаг 8
Разрез, где много вкусной и сочной начинки.
На заметку
Готовые фаршированные кальмары лучше подавать сразу — при разогреве текстура может измениться. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К кальмарам отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.