Печенье «Бармак» с ореховой начинкой — татарская классика
Описание рецепта
Люблю это печенье за то, что начинка здесь не теряется — ореховый запах чувствуется уже при выпечке. Тесто на сметане выходит нежным, а рулетики держат форму и не крошатся при нарезке.Слово редактора
«Бармак» — татарское печенье в форме небольших рулетиков с ореховой начинкой. Тесто замешивается на сметане со сливочным маслом, получается мягким и эластичным. Начинка — молотые грецкие орехи с сахаром и растопленным маслом. Подходит к чаю, для угощения гостей или как домашняя выпечка на каждый день. Готовится из простых ингредиентов примерно за час.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука500г
- сметана 20%250г
- сливочное масло180г
- соль0.3ч. л.
- сода0.3ч. л.
- Начинка
- грецкие орехи150г
- сахар150г
- сливочное масло40г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории902кКал37.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку перетереть с холодным сливочным маслом в крошку. Добавить соду, соль и сметану, замесить мягкое эластичное тесто. Убрать в холодильник.Масло должно быть именно холодным — тогда тесто получится рассыпчатым, а не плотным. - Шаг 2
Грецкие орехи перемолоть в мелкую крошку. Смешать с сахаром и растопленным сливочным маслом.Орехи удобно молоть в блендере или измельчителе: нужна мелкая однородная крошка, не паста. - Шаг 3
Тесто раскатать в пласт толщиной около 3 мм. Разрезать на прямоугольники.Толщина пласта важна: при 3 мм рулетики пропекутся равномерно и не развалятся при нарезке. - Шаг 4
На каждый прямоугольник положить по одной чайной ложке начинки, распределить по всей поверхности и скатать в рулет.Начинку кладите ближе к одному краю — так рулет легче скатывать и он держит форму. - Шаг 5
Выпекать 40 минут при 190 °C. Дать остыть и при желании посыпать сахарной пудрой.Готовность проверяйте по цвету: печенье должно стать светло-золотистым снизу и сверху. - Шаг 6
Печенье получается очень вкусным.
На заметку
Готовое печенье «Бармак» храните в закрытой коробке или контейнере до пяти дней — оно не черствеет и сохраняет форму. Сахарная пудра необязательна, но делает подачу аккуратнее. Этот рецепт с фото можно использовать как основу: вместо грецких орехов подойдут фундук или миндаль.Оценить52
0
Комментарии
4Печенье на любителя, для меня жестковато(использовала все ингридиенты по рецепту) , но в целом не плохо
А можно ли использовать рисовую муку?
Такая восточная сладость вышла к чаю, хотя для нас начинка излишне сладкая.
Очень аппетиное печенье. Тесто после выпечки мягкое?