Печенье «бармак» с ореховой начинкой
Описание рецепта
Слово редактора
Печенье «бармак» — вкусное воплощение татарской кулинарной традиции. Это песочное печенье с нежной ореховой начинкой особенно понравится любителям рассыпчатой текстуры и насыщенного вкуса. Отлично подойдёт для чаепития в кругу семьи или друзей, а также станет прекрасным дополнением к праздничному столу. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку немного корицы или ванильного сахара — это придаст печенью новые ароматные нотки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука500г
- сметана 20%250г
- сливочное масло180г
- соль0.3ч. л.
- сода0.3ч. л.
- Начинка
- грецкие орехи150г
- сахар150г
- сливочное масло40г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории902кКал37.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала перетереть муку с холодным маслом в крошку. Затем добавить соду, соль и сметану. Замесить мягкое эластичное тесто. Убрать его в холодильник, пока готовится начинка.
Перетирайте муку с маслом до состояния крупной крошки — так тесто получится более рассыпчатым. Охлаждённое масло важно для текстуры, не давайте ему сильно нагреваться от тепла рук.
- Шаг 2
Грецкий орехи перемолоть в мелкую крошку. Смешать их с сахаром и растопленным сливочным маслом.
Для более нежной текстуры начинки можно добавить к грецким орехам немного ванильного сахара или корицы.
- Шаг 3
Раскатать тесто в пласт толщиной примерно 3 мм. Разрезать на прямоугольники. На каждый прямоугольник положить по чайной ложке начинки. Распределить по всему тесту и скатать в рулет.
При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к столу, но не переборщите — лишняя мука сделает печенье жёстким.
- Шаг 4
Выпекать 40 минут при температуре 190°C.
Духовку предварительно разогрейте до 190 °C. Печенье готово, когда оно слегка зарумянится и станет твёрдым на ощупь.
- Шаг 5
Дать печенью остыть и можно посыпать сахарной пудрой.
Остужайте печенье на решётке, чтобы оно не отсырело снизу. Сахарная пудра лучше ляжет на полностью остывшее печенье.
- Шаг 6
Печенье получается очень вкусным.
На заметку
Печенье лучше всего подавать остывшим — так ярче ощущается вкус ореховой начинки. Храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить 50 г мёда — он придаст орехам лёгкую карамельную нотку.