Салат с креветками, грушей и медовой заправкой
Описание рецепта
Мой любимый зелёный салат с креветками — быстро, сытно и совсем не тяжело.Слово редактора
Лёгкий салат на основе шпината с маринованными жареными креветками, свежей грушей и вяленой клюквой. Фета добавляется в два приёма — часть перемешивается с салатом, часть выкладывается сверху. Заправка на основе мёда, яблочного уксуса, дижонской горчицы и чеснока. Подходит как самостоятельный обед или лёгкий ужин. Орехи можно взять грецкие или кешью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шпинат свежий3горсть
- груши1шт.
- орехи2ст. л.
- лук красный0.5шт.
- клюква вяленая1ст. л.
- фета2ст. л.
- креветки очищенные10шт.
- соль1щепотка
- сахар коричневый0.8ст. л.
- лимонный сок2ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- Заправка
- мед1ст. л.
- соль1щепотка
- яблочный уксус1ст. л.
- горчица дижонская1ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- чеснок молодой1зубчик
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории642кКал26.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Очищенные и обсушенные креветки сбрызнуть лимонным соком, посыпать коричневым сахаром и солью, добавить оливковое масло и перемешать. Мариновать минимум 15 минут.Чем дольше маринуются креветки, тем ярче вкус — можно оставить до 30 минут, но не дольше: кислота начнёт размягчать текстуру. - Шаг 2
Для заправки мелко порубить чеснок или пропустить через пресс, соединить с мёдом, яблочным уксусом, дижонской горчицей, оливковым маслом extra virgin, солью и перцем. Перемешать и оставить на 10 минут.Заправку можно приготовить заранее и хранить в закрытой банке в холодильнике до трёх суток. - Шаг 3Шаг 3Разогреть сухую сковороду на среднем огне. Выложить маринованные креветки без дополнительного масла и жарить по три минуты с каждой стороны.Сковорода должна быть действительно горячей — тогда креветки схватятся быстро и останутся сочными внутри.
- Шаг 4Шаг 4Красный лук тонко нарезать полукольцами. Грушу нарезать полукольцами.Берите грушу плотную, не перезрелую — она не расползётся при нарезке и перемешивании.
- Шаг 5Шаг 5В миску выложить шпинат, лук, грушу, вяленую клюкву, орехи, соль и половину феты, перетёртой в крошку. Перемешать.Фету лучше раскрошить вручную, а не тереть на тёрке — так она сохраняет текстуру и не превращается в пасту.
- Шаг 6Шаг 6Добавить к салату жареные креветки, выложить сверху оставшуюся крошку феты, полить заправкой и ещё раз аккуратно перемешать.Заправку добавляйте непосредственно перед подачей, иначе шпинат осядет.