Постный греческий салат с тофу

27 января 2022

Время приготовления 25 мин

Едим ДомаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Греческий салат легко вписать в постное меню, так как его готовят из свежих овощей. Не запрещены в пост маслины, оливки и растительное масло, которое также является неотъемлемой частью этого блюда. Остается один вопрос — как быть с сыром? Согласно классическому рецепту, для греческого салата нужен сыр фета, который изготавливают из козьего либо овечьего молока. Рекомендуем заменить фету на ингредиент растительного происхождения — тофу. Готовится он из соевого молока. А чтобы усилить вкус тофу, его можно замариновать в лимонном соке с добавлением чеснока.

Слово редактора

Греческий салат с тофу — отличная альтернатива классическому варианту для тех, кто соблюдает пост или придерживается растительного питания. Тофу прекрасно впитывает вкусы маринада и гармонично сочетается со свежими овощами. Подавайте салат как лёгкое самостоятельное блюдо или как гарнир к основным кушаньям. Для разнообразия можно добавить в салат кубики авокадо или семена подсолнечника — они придадут блюду дополнительную текстуру и питательность. Оливковая заправка с орегано подчеркнёт средиземноморский колорит этого блюда.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для заправки
оливковое масло5ст. л.
винный уксус4ст. л.
орегано сушеный1щепотка
сольпо вкусу

Для маринада
лимонный сок120мл
чеснок1зубчик

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры35г
43.75% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории436кКал
18.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В первую очередь приготовьте маринад для тофу. В глубокую миску налейте свежевыжатый сок лимона, добавьте к нему пропущенный через пресс зубчик чеснока. Тофу нарежьте кубиками, положите в маринад, перемешайте. Оставьте на 30–35 минут.
Для более яркого вкуса можно добавить в маринад немного мёда или мёда с мёдом — он сбалансирует кислинку лимонного сока. Следите, чтобы тофу был хорошо покрыт маринадом.
Шаг 2
Овощи и зелень помойте, обсушите бумажным полотенцем. Листья салата нарежьте или порвите руками. Болгарский перец разрежьте на 2 части, очистите от семян и перемычек, нарежьте кубиками. Огурцы и помидоры также нарежьте на кубики, а половину лука — тонкими кольцами. Сложите все ингредиенты в салатницу.
Чтобы салат был более хрустящим, огурцы можно предварительно охладить в холодильнике. Кубики овощей должны быть примерно одинакового размера для равномерного распределения заправки.
Шаг 3
В чистую чашку налейте оливковое масло и винный уксус. Добавьте орегано и соль, перемешайте.
Для более насыщенного аромата можно добавить в заправку немного измельчённого свежего базилика или другой зелени по вкусу. Перемешивайте до полного растворения соли.
Шаг 4
Выньте тофу из маринада (его тоже можно использовать как заправку к салату), переложите его в салатницу. Добавьте маслины. При желании их можно разрезать пополам, либо использовать целыми. Полейте заправкой. Хорошо перемешайте и подавайте постный греческий салат на стол. Приятного аппетита!
Перед подачей можно дать салату настояться 10–15 минут — вкусы лучше раскроются. Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы овощи не потеряли хрусткость.

На заметку

Готовый салат лучше подавать сразу, чтобы овощи не потеряли хрусткость и не выделили слишком много сока. Если нужно приготовить салат заранее, маринованный тофу и нарезанные овощи храните отдельно в холодильнике до 12 часов, а заправьте салат непосредственно перед подачей. Для более яркого вкуса можно добавить в заправку немного мёда или мёда с горчицей.

Оценить11

Едим ДомаАвтор рецепта