Постный греческий салат с тофу вместо феты
Описание рецепта
Греческий салат легко вписать в постное меню, так как его готовят из свежих овощей. Не запрещены в пост маслины, оливки и растительное масло, которое также является неотъемлемой частью этого блюда. Остается один вопрос — как быть с сыром? Согласно классическому рецепту, для греческого салата нужен сыр фета, который изготавливают из козьего либо овечьего молока. Рекомендуем заменить фету на ингредиент растительного происхождения — тофу. Готовится он из соевого молока. А чтобы усилить вкус тофу, его можно замариновать в лимонном соке с добавлением чеснока.Слово редактора
Греческий салат легко адаптируется под постное и веганское меню: свежие овощи, маслины и оливковое масло в нём и без того разрешены. Единственная замена — фета. Здесь её роль берёт на себя тофу, предварительно замаринованный в лимонном соке с чесноком. Он впитывает кислинку и аромат, становясь полноценной основой блюда. Подходит тем, кто держит пост, питается по-веганскому или просто хочет лёгкий салат без молочного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для салата
- тофу320г
- салат кучерявый0.5пучок
- маслины12шт.
- помидоры4шт.
- лук красный0.5шт.
- огурцы2шт.
- перец болгарский1шт.
- Для заправки
- оливковое масло5ст. л.
- винный уксус4ст. л.
- орегано сушеный1щепотка
- сольпо вкусу
- Для маринада
- лимонный сок120мл
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории436кКал18.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В глубокую миску налейте свежевыжатый лимонный сок, добавьте зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Тофу нарежьте кубиками, положите в маринад, перемешайте и оставьте на 30–35 минут.Чем дольше тофу стоит в маринаде, тем насыщеннее вкус — можно замариновать с вечера и убрать в холодильник. - Шаг 2Шаг 2Овощи и зелень помойте, обсушите бумажным полотенцем. Листья салата нарежьте или порвите руками.Бумажное полотенце важно: лишняя влага разбавит заправку и сделает салат водянистым.
- Шаг 3Шаг 3Болгарский перец разрежьте на две части, очистите от семян и перемычек, нарежьте кубиками. Огурцы и помидоры нарежьте кубиками, половину лука — тонкими кольцами.Перец можно взять разных цветов — красный и жёлтый дадут более яркую тарелку.
- Шаг 4Шаг 4Сложите листья салата, перец, огурцы, помидоры и лук в салатницу.Лук можно замочить в холодной воде на пять минут — уйдёт лишняя горечь.
- Шаг 5Шаг 5В отдельную чашку налейте оливковое масло и винный уксус, добавьте орегано и соль, перемешайте.Маринад от тофу не выбрасывайте: его можно добавить к заправке вместо части уксуса.
- Шаг 6Шаг 6Выньте тофу из маринада и переложите в салатницу. Добавьте маслины — целыми или разрезанными пополам. Полейте заправкой и хорошо перемешайте.Маслины лучше брать без косточек — удобнее есть.
На заметку
Подавайте сразу после перемешивания — через время овощи дадут сок и салат станет жидким. Хранить готовый салат не рекомендуется, лучше заправлять порционно. Маринад и заправку можно приготовить заранее. Больше похожих постных рецептов с фото найдёте в разделе веганских блюд — там же варианты с нутом или авокадо вместо тофу.Оценить11
0