Постный плов с нутом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Традиционный восточный плов — блюдо мясное. Готовят его с бараниной или говядиной, иногда добавляют курдючное сало. Получается очень сытно. Однако в постное меню такой плов включать нельзя. Но можно немного поэкспериментировать. Попробуйте заменить мясо на нут, или, как его еще называют, турецкий горох. Благодаря этой добавке знаменитое блюдо заиграет новыми вкусами. Помимо нута в рецепте постного плова присутствуют грибы, рис, овощи и, конечно, много ароматных специй.
Слово редактора
Постный плов с нутом — отличная альтернатива классическому варианту блюда. Нут не только придаёт плову сытность, но и обогащает его текстуру и вкус. Блюдо прекрасно подойдёт для постного меню или для тех, кто предпочитает растительную пищу. Подавайте плов с нутом с свежими овощами или салатом из зелени — это добавит лёгкости и яркости. Специи в рецепте создают аутентичную восточную атмосферу, а грибы придают блюду дополнительную сочность.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис длиннозерный350г
- шампиньоны свежие10шт.
- нут220г
- лук репчатый1шт.
- морковь2шт.
- чеснок1головка
- барбарис1ч. л.
- зира2щепотка
- паприка0.5ч. л.
- вода1.2л
- перец чили красный1шт.
- кориандр молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- растительное масло рафинированное120мл
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории421кКал17.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Положите нут в глубокую миску и залейте водой. Оставьте на 13–14 часов, чтобы он хорошо набух — в дальнейшем это поможет ему быстрее свариться.Для лучшего набухания нута используйте тёплую воду и добавьте немного соли — это ускорит процесс. Проверьте, чтобы вода полностью покрывала нут. - Шаг 2Шаг 2Шампиньоны сполосните и нарежьте произвольно. Луковицу нарежьте полукольцами, а морковь — соломкой.Для более красивой презентации нарежьте морковь и лук аккуратно — это повлияет на внешний вид готового блюда.
- Шаг 3Шаг 3В разогретый казан или глубокий сотейник налейте растительное масло. Первым отправьте обжариваться лук. Как только он подрумянится, выньте его. Затем обжарьте морковь, а следом за ней и шампиньоны.Обжаривайте лук до золотистого цвета, но не пережаривайте — он должен лишь слегка подрумяниться. Морковь обжаривайте до лёгкой мягкости, чтобы она отдала свой цвет и аромат маслу.
- Шаг 4Шаг 4Нут очистите от шелухи (после длительного вымачивания сделать это будет несложно, она отойдет сама). Сложите обжаренные овощи и грибы обратно в казан. Перемешайте.После вымачивания нут станет мягче и быстрее приготовится. Убедитесь, что вся шелуха удалена — она может испортить текстуру блюда.
- Шаг 5Шаг 5Добавьте в казан нут. Посолите, приправьте специями. Рис тщательно промойте в теплой проточной воде. Отправьте его к остальным ингредиентам. Разровняйте. Аккуратно влейте в плов горячую воду, она должна быть выше уровня риса на 1,5 см. Немного посолите.Тщательно промывайте рис, пока вода не станет прозрачной — это уберёт лишний крахмал и предотвратит слипание зёрен. Следите, чтобы специи равномерно распределились по всем ингредиентам.
- Шаг 6Шаг 6Положите в центр казана целую неочищенную головку чеснока и стручок перца чили.Чеснок и перец чили добавят плову аромат — убедитесь, что они хорошо распределены в центре казана.
- Шаг 7Шаг 7На среднем огне держите плов без крышки до тех пор, пока верхний слой риса не останется без воды. После этого накройте казан крышкой. Убавьте нагрев, готовьте плов с нутом еще 30–35 минут.Когда вода впитается, верхний слой риса должен стать более матовым и сухим. При накрывании казана крышкой убедитесь, что пар может немного выходить — это предотвратит излишнюю влажность.
- Шаг 8Шаг 8После выключите плиту, перемешайте содержимое. Головку чеснока вытащите, разложите плов по тарелкам. Подавайте его со свежей зеленью. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый постный плов с нутом можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте на сковороде, добавив немного растительного масла, чтобы восстановить текстуру риса и грибов. К плову отлично подойдут свежие овощи или салат из помидоров и огурцов с зеленью.Оценить51
0