Постные котлеты из цветной капусты
Описание рецепта
В дни Великого поста многие продукты под запретом, однако это не повод отказываться от любимых блюд. Смело экспериментируйте у плиты, чтобы баловать себя и свою семью сытными, сбалансированными блюдами. Особое внимание уделите цветной капусте. Богатая витаминами, минералами, железом и клетчаткой, она поможет поддержать организм в тонусе. Рекомендуем приготовить
Слово редактора
Котлеты из цветной капусты — отличная альтернатива мясным, они получаются нежными и сочными. Цветная капуста хорошо сочетается с различными специями и травами, так что вы можете экспериментировать с ароматами. Подавайте котлеты с картофельным пюре, рисом или свежими овощами — каждый вариант раскроет вкус по-своему. Такое блюдо не только насытит, но и порадует лёгкостью, а благодаря овсяным хлопьям в составе котлеты будут ещё и питательными.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная650г
- овсяные хлопья120г
- лук репчатый1шт.
- сухари панировочные5ст. л.
- мука30г
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
- травы ароматныепо вкусу
- растительное масло20г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории303кКал12.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овсяные хлопья высыпьте в глубокую чашку и залейте кипятком. Оставьте на 35 минут. Воду, предназначенную для варки капусты, доведите до кипения. Опустите в нее свежие соцветия на 5–7 минут.
Овсяные хлопья должны хорошо набухнуть — это придаст котлетам нужную текстуру. Капусту не переваривайте, иначе она станет слишком мягкой и водянистой.
- Шаг 2
Сварившуюся цветную капусту откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Далее соцветия нужно мелко нарезать и измельчить с помощью стационарного блендера.
При измельчении капусты в блендере не делайте пюре — должна получиться мелкая крошка. Так котлеты будут лучше держать форму.
- Шаг 3
Головку лука также измельчите блендером или нарежьте очень маленькими кубиками. Соедините размякшие овсяные хлопья (предварительно отожмите их от лишней жидкости) с капустой и луком в одной миске. Сюда же добавьте муку, соль, перец, смесь ароматных трав.
Если нет блендера, лук можно натереть на мелкой тёрке — так он лучше распределится в фарше. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы масса стала однородной.
- Шаг 4
Размешайте фарш, после чего оставьте его на 15 минут. Котлеты формируйте мокрыми руками, делайте их плотными, чтобы они не распались в процессе приготовления.
Оставьте фарш на 15 минут, чтобы овсяные хлопья дополнительно впитали влагу и ароматы специй. Это улучшит консистенцию котлет.
- Шаг 5
Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях. Хорошо сбрызните оливковым маслом и хорошо разогрейте. Обжаривайте постные котлеты по 4 минуты с каждой стороны, до появления аппетитной румяной корочки.
Готовность котлет можно определить по звуку — когда они начнут слегка шипеть и появится равномерный румянец, значит, пора переворачивать или снимать с огня.
На заметку
Готовые котлеты из цветной капусты можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать сковороду с небольшим количеством растительного масла — так котлеты сохранят хрустящую корочку. К котлетам отлично подойдут гарниры из отварного или запечённого картофеля, а также овощные салаты.