Постные котлеты из цветной капусты с хрустящей корочкой
Описание рецепта
В дни Великого поста многие продукты под запретом, однако это не повод отказываться от любимых блюд. Смело экспериментируйте у плиты, чтобы баловать себя и свою семью сытными, сбалансированными блюдами. Особое внимание уделите цветной капусте. Богатая витаминами, минералами, железом и клетчаткой, она поможет поддержать организм в тонусе. Рекомендуем приготовить постные котлеты из цветной капусты по универсальному рецепту. При желании вы сможете добавить к указанным ингредиентам любые овощи, а также зелень или крупы.Слово редактора
Котлеты из цветной капусты — сытное постное блюдо без мяса и яиц. В составе: отварная цветная капуста, размоченные овсяные хлопья, лук, мука и ароматные травы. Фарш обваливают в панировочных сухарях и обжаривают на сковороде до румяной корочки. Подходят для Великого поста, вегетарианского и диетического меню. Подавать можно с любым овощным гарниром или свежим салатом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная650г
- овсяные хлопья120г
- лук репчатый1шт.
- сухари панировочные5ст. л.
- мука30г
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
- травы ароматныепо вкусу
- растительное масло20г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории303кКал12.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Овсяные хлопья высыпьте в глубокую чашку и залейте кипятком. Оставьте на 35 минут.Хлопья лучше брать классические, не быстрого приготовления — они дадут фаршу более плотную текстуру. - Шаг 2Шаг 2Воду для варки капусты доведите до кипения. Опустите в неё свежие соцветия на пять–семь минут, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.Не переваривайте капусту: она должна стать мягкой, но не водянистой. Лишняя влага разрушит котлеты при жарке.
- Шаг 3Шаг 3Сваренную цветную капусту мелко нарежьте и измельчите в стационарном блендере. Лук также измельчите блендером или нарежьте очень маленькими кубиками.Чем мельче нарезан лук, тем однороднее получится фарш и меньше шансов, что котлеты распадутся.
- Шаг 4Шаг 4Отожмите овсяные хлопья от лишней жидкости и соедините с капустой и луком в одной миске. Добавьте муку, соль, перец и смесь ароматных трав. Размешайте фарш и оставьте на 15 минут.Если фарш после 15 минут отдыха кажется слишком мягким, добавьте ещё одну–две столовые ложки муки.
- Шаг 5Шаг 5Мокрыми руками сформируйте плотные котлеты и обваляйте каждую в панировочных сухарях.Формируйте котлеты именно мокрыми руками — так фарш не прилипает и лучше держит форму.
- Шаг 6Шаг 6Сковороду хорошо разогрейте с растительным маслом. Обжаривайте котлеты по четыре минуты с каждой стороны до аппетитной румяной корочки.Масло должно быть хорошо разогрето перед жаркой, иначе панировка впитает лишний жир и не будет хрустеть.
На заметку
Готовые котлеты подавайте сразу — горячими, с тушёными овощами, картофельным пюре или свежим салатом. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать лучше на сковороде, чтобы корочка осталась хрустящей. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте чеснок, паприку или свежую зелень по вкусу. Пошаговое фото поможет точно повторить результат.Оценить51
0