Шпинатные блинчики с сырными начинками
Описание рецепта
Чтобы придать еще большей пикантности азиатской начинке, добавьте острый перец или корень свежего имбиря.
Если у вас образовались комочки в тесте для блинчиков, процедите его через мелкое сито.
Для завязок вместо зеленого лука можно использовать лук-порей.
Блины также можно окрасить в другие цвета. Например, добавьте чернила каракатицы и получите черные блинчики или влейте свекольный сок, чтобы придать тесту нежный розовый оттенок.
Также начинку можно
Слово редактора
Шпинатные блинчики — отличное решение для завтрака или лёгкого ужина. Благодаря шпинату они получаются не только яркими, но и полезными. Попробуйте подавать их не только с предложенными начинками, но и с другими вариантами — например, с творожной массой, смешанной с зеленью и чесноком, или с овощами, обжаренными с соевым соусом. Такие блинчики прекрасно дополнят семейный обед и станут украшением праздничного стола. Экспериментируйте с цветами теста и начинками — и каждый раз у вас будет новое блюдо!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко500мл
- шпинат замороженный50г
- пшеничная мука200г
- яйца куриные2шт.
- сахар2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- растительное масло4ст. л.
- Для начинки с лососем
- творожный сыр220г
- копченое филе лосося100г
- шпинат свежий50г
- растительное масло30мл
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Для азиатской начинки
- творожный сыр400г
- куриное филе100г
- креветки100г
- соус устричный2ст. л.
- капуста пекинская3лист
- чеснок1зубчик
- кинза свежая3веточка
- лайм1шт.
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории517кКал21.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления начинки с лососем обжарьте шпинат на растительном масле. В конце добавьте соль и свежемолотый черный перец. Обжаренный шпинат переложите в отдельную емкость.
При обжаривании шпината следите, чтобы он не подгорел — должен стать мягким, но сохранить яркий цвет.
- Шаг 2
Филе красной рыбы проверьте на наличие костей, затем нарежьте кубиком и переложите к шпинату.
Перед нарезкой убедитесь, что филе хорошо охлаждено — так оно будет резаться ровнее.
- Шаг 3
К шпинату и рыбе добавьте творожный сыр Hochland с зеленью и перемешайте. Первая начинка готова!
Творожный сыр должен быть комнатной температуры — так он лучше смешается с другими ингредиентами.
- Шаг 4
Для второй начинки нарежьте куриное филе и сыромороженые креветки мелким кубиком.
Для равномерной нарезки используйте острый нож — это важно для эстетичного вида начинки.
- Шаг 5
Нашинкуйте пекинскую капусту, удалив жесткую часть.
При нашинковке пекинской капусты старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера — так они будут готовиться равномерно.
- Шаг 6
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте сначала куриное филе до полуготовности, затем добавьте пекинскую капусту и креветки. Готовьте еще 1–1,5 минуты.
Следите за цветом и текстурой — куриное филе должно слегка побелеть, а капуста — стать ярче и немного мягче.
- Шаг 7
Добавьте в сковороду устричный соус, один измельченный зубчик чеснока, нарубленную кинзу, свежемолотый черный перец и сок половины лайма.
Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы он не потерял аромат и не стал горьким.
- Шаг 8
Переложите курицу с креветками из сковороды в глубокую емкость, добавьте творожный сыр Hochland для кулинарии и перемешайте. Вторая начинка готова!
Творожный сыр для начинки должен быть мягким — если он слишком твёрдый, оставьте его на некоторое время при комнатной температуре.
- Шаг 9
Для шпинатных блинчиков подготовьте «зеленое молоко». Для этого свежемороженый шпинат разморозьте, хорошо отожмите и добавьте к молоку, поставьте на слабый огонь и немного подогрейте. Пробейте с помощью погружного блендера и процедите от остатков шпината.
При подогревании «зелёного молока» не доводите до кипения — иначе молоко может свернуться.
- Шаг 10
В глубокой емкости смешайте муку, куриные яйца, сахар, соль и получившееся молоко. Взбейте миксером до однородной гладкой консистенции. В конце добавьте растительное масло, перемешайте и дайте постоять 10–15 минут.
- Шаг 11
Испеките блины на привычной для вас сковороде.
- Шаг 12
Подготовьте завязки для будущих мешочков. Для этого луковые перья опустите в кипящую воду на 10 секунд.
- Шаг 13
В центр каждого блинчика выложите 1–2 ст. л. начинки, сложите края по
принципу хинкали и завяжите с помощью лука.
На заметку
Готовые блинчики с начинками лучше подавать сразу, но если необходимо хранить, держите в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в микроволновке. Для разнообразия попробуйте окрасить тесто с помощью чернил каракатицы или свекольного сока. В азиатскую начинку, кроме острого перца и имбиря, можно добавить соевый соус для более насыщенного вкуса.