Свиные рёбрышки в глазури терияки из духовки
Описание рецепта
Мясо получается мягким внутри и с насыщенной, чуть сладкой корочкой снаружи — именно так и должно быть.Слово редактора
Свиные рёбрышки запекают в два этапа: сначала долго и медленно под фольгой, чтобы мясо стало мягким, затем покрывают глазурью из соуса терияки, соевого соуса и специй и отправляют в горячую духовку за карамельной корочкой. В маринад входят копчёная паприка, уцхо-сунели и чеснок — они дают восточный акцент без лишней сложности. Подойдёт для воскресного обеда или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные ребра300г
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Глазурь
- соус терияки2ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- чеснок2зубчик
- уцхо-сунели1щепотка
- паприка копченая1щепотка
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории668кКал27.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рёбрышки промыть, обсушить и снять плёнку с обратной стороны.Плёнку удобно подцепить ножом у одного края и снять одним движением, держась бумажным полотенцем. - Шаг 2Шаг 2Натереть рёбрышки солью и свежемолотым чёрным перцем со всех сторон.Натирайте равномерно, не жалея соли — плотное мясо у кости требует достаточного количества.
- Шаг 3Шаг 3Противень или форму для запекания застелить пергаментом, выложить рёбрышки и плотно запечатать фольгой.Фольга должна прилегать плотно, иначе пар уйдёт и мясо получится суше.
- Шаг 4Шаг 4Отправить в духовку, разогретую до 170 °C, на полтора часа.Готовность проверяйте зубочисткой: мясо должно легко отходить от кости.
- Шаг 5Шаг 5Пока рёбрышки запекаются, смешать ингредиенты для глазури: соус терияки, соевый соус, оливковое масло, копчёную паприку, уцхо-сунели и чеснок.Глазурь можно приготовить заранее и убрать в холодильник.
- Шаг 6Шаг 6Достать рёбрышки, снять фольгу и щедро смазать глазурью.Смазывайте кисточкой в два слоя — так корочка выйдет насыщеннее.
- Шаг 7Шаг 7Вернуть в духовку, увеличив температуру до 200 °C, и запекать ещё 10 минут до карамельной корочки.Следите за рёбрышками в финальные минуты: глазурь с соевым соусом горит быстро.
На заметку
Готовые рёбрышки подавайте сразу — горячими, когда глазурь ещё блестит. Хорошо сочетаются с отварным рисом или свежими овощами. Остатки храните в контейнере в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 160 °C под фольгой. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большую компанию — просто берите более широкую форму и увеличивайте количество ингредиентов пропорционально.Оценить52
0