Утиное филе в вишнёвом соусе: маринад, запекание, ягодный финал
Описание рецепта
Утка с вишней — сочетание, которое кажется ресторанным, но на деле требует минимум усилий. Маринад из базилика и специй делает мясо ароматным, а вишнёвый соус в конце запекания даёт ту самую кисло-сладкую корочку, ради которой хочется готовить это снова. У меня получается сочно даже из замороженной ягоды — главное не торопиться и дать filе дойти без фольги.Слово редактора
Утиное филе без кожи маринуют с сушёным базиликом, солью и перцем, затем запекают под фольгой и доводят до готовности прямо в вишнёвом соусе — ягоды карамелизуются и насыщают мясо кисло-сладким вкусом. Блюдо подходит для небольшого праздничного ужина: готовится из шести простых ингредиентов, большую часть времени работает духовка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ос
- утиное филе700г
- вишня замороженная300г
- соль5г
- перец черный молотый3г
- базилик сушеный10г
- оливковое масло Extra Virginпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории754кКал31.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Утиное филе промыть, срезать кожу. Сделать небольшие надрезы по всей поверхности.Надрезы делайте глубиной около одного сантиметра — так маринад проникнет внутрь. - Шаг 2Шаг 2Посолить, поперчить, натереть сушёным базиликом и оставить мариноваться на один час.Можно оставить мариноваться дольше — до четырёх-шести часов в холодильнике, мясо станет мягче.
- Шаг 3Шаг 3Вишню разморозить. Выложить в сотейник, влить 150–200 мл воды и варить на среднем огне около 15 минут — получится соус с ягодами.Если вишня очень кислая, добавьте в соус чайную ложку сахара при варке.
- Шаг 4Шаг 4Маринованное филе выложить в форму для запекания, накрыть фольгой и запекать при 180 °C около 30 минут.Проверьте готовность зубочисткой: сок должен вытекать прозрачным, без розового оттенка.
- Шаг 5Шаг 5Снять фольгу, залить филе вишнёвым соусом с ягодами и запекать ещё около 15 минут до готовности.Перед подачей дайте филе отдохнуть пять минут вне духовки — сок равномерно распределится.
На заметку
Подавайте филе целым или нарезанным ломтиками, полив соусом прямо из формы. Рядом хорошо встать пюре или запечённый картофель — они впитывают вишнёвый соус. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток; разогревайте с добавлением ложки воды, чтобы соус не загустел. Этот рецепт легко масштабировать под большую компанию — фото шагов помогут не запутаться.Оценить51
0