Печатные пряники с начинкой

Начнем с приготовления заварки. В сотейник с толстым дном положите сахар, мед и 100 г сливочного масла. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и доведите смесь до однородного состояния. Чтобы сахар полностью растворился, добавьте 4 ст. л. воды.

Выключите огонь, но поддерживайте температуру смеси на уровне 70°C. Добавьте в заварку какао, специи и натертый мускатный орех, перемешайте.

В теплую смесь всыпьте 100 г муки, 0,5 ч. л. соды и быстро все перемешайте до консистенции жидкой сметаны. Добавьте цедру лимона, снова перемешайте и дайте заварке остыть. В остывшую смесь положите 2 яйца, снова все тщательно перемешайте. Заварка готова.

По частям вводите в заварку оставшуюся муку, каждый раз все хорошо перемешивая. Тесто должно получиться густым и плотным.

Рабочую поверхность обильно посыпьте мукой, выложите тесто и замесите его. добавляйте муку до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к поверхности. Из готового теста сформируйте колбаску.

Отрежьте от общего количества теста примерно 60–70 г, разделите на 2 части, каждую раскатайте в пласт толщиной 6–8 мм и посыпьте мукой. Формочки для пряников также посыпьте мукой. Выложите тесто в форму, разровняйте, удалите лишнее тесто по краям.

В центр заготовки выложите начинку.

Сверху накройте вторым пластом тестом, прижмите края, удалите излишки теста.

Извлеките заготовку из формы и выложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой духовке при 250°C 3 минуты. После убавьте температуру до 170°C и выпекайте пряники 10–15 минут в зависимости от их размера и мощности вашей духовки.

Приготовьте глазурь. Смешайте в сотейнике сахар и воду, доведите до кипения. Продолжайте нагревать, чтобы вода выпарилась почти наполовину. Готовые пряники достаньте из духовки, покройте их глазурью и дайте ей высохнуть. Приятного аппетита!