Печатные пряники с начинкой
Описание рецепта
Делимся с вами рецептом печатных пряников с начинкой от шеф-повара Ильи Куваева.
Праздничный вид пряникам мы придали с помощью специальных печатных
Приобрести их и порадовать близких вкусными пряниками можно уже сейчас. Специально для вас на сайте Texturra действует скидка 10% по промокоду ЕДИМДОМА.
Еще больше рецептов пряников вы найдете на странице Texturra во «Вконтакте»
Слово редактора
Печатные пряники — это не просто лакомство, а часть кулинарного наследия. Они особенно популярны во время праздников и создают неповторимую атмосферу уюта. Вы можете экспериментировать с начинками: помимо варёного сгущённого молока и джема, попробуйте фруктовые или ореховые наполнители. Глазурь придаст пряникам яркий вид и дополнит вкус. Такие пряники станут отличным подарком или украшением праздничного стола. Приготовление пряников — увлекательный процесс, который порадует и взрослых, и детей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука450г
- сливочное масло100г
- сахар150г
- яйца куриные2шт.
- мед150г
- сода3г
- пряничные специи2ч. л.
- вода4ст. л.
- соль1щепотка
- какао-порошок2ч. л.
- Начинка
- молоко сгущенное вареное200г
- джем200г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы187г62.33% от дневной нормы
- Калории1014кКал42.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начнем с приготовления заварки. В сотейник с толстым дном положите сахар, мед и 100 г сливочного масла. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и доведите смесь до однородного состояния. Чтобы сахар полностью растворился, добавьте 4 ст. л. воды.
Используйте сотейник с толстым дном, чтобы смесь прогревалась равномерно и не пригорала. Следите, чтобы сахар не подгорел — это испортит вкус.
- Шаг 2
Выключите огонь, но поддерживайте температуру смеси на уровне 70°C. Добавьте в заварку какао, специи и натертый мускатный орех, перемешайте.
Чтобы специи полностью раскрылись, перемешивайте смесь тщательно и аккуратно, не давая ей сильно остыть.
- Шаг 3
В теплую смесь всыпьте 100 г муки, 0,5 ч. л. соды и быстро все перемешайте до консистенции жидкой сметаны. Добавьте цедру лимона, снова перемешайте и дайте заварке остыть.
В остывшую смесь положите 2 яйца, снова все тщательно перемешайте. Заварка готова. Цедра лимона добавит пряникам цитрусовый аромат. Убедитесь, что сода хорошо перемешана — это важно для текстуры теста.
- Шаг 4
По частям вводите в заварку оставшуюся муку, каждый раз все хорошо перемешивая. Тесто должно получиться густым и плотным.
Вводите муку постепенно, чтобы избежать образования комков. Проверяйте консистенцию — тесто должно быть однородным.
- Шаг 5
Рабочую поверхность обильно посыпьте мукой, выложите тесто и замесите его. добавляйте муку до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к поверхности. Из готового теста сформируйте колбаску.
Если тесто всё ещё липкое, добавьте немного муки. Готовое тесто должно быть упругим и не прилипать к рукам.
- Шаг 6
Отрежьте от общего количества теста примерно 60–70 г, разделите на 2 части, каждую раскатайте в пласт толщиной 6–8
мм и посыпьте мукой. Формочки для пряников также посыпьте мукой. Выложите тесто в форму, разровняйте, удалите лишнее тесто по краям. Посыпание теста и формочек мукой предотвратит прилипание. Раскатывайте тесто аккуратно, чтобы не деформировать его.
- Шаг 7
В центр заготовки выложите начинку.
Выбирайте густую начинку, чтобы она не вытекала во время выпекания.
- Шаг 8
Сверху накройте вторым пластом тестом, прижмите края, удалите излишки теста.
Хорошо прижмите края, чтобы начинка не вытекла. Используйте шпатель или скалку, чтобы аккуратно удалить излишки теста.
- Шаг 9
Извлеките заготовку из формы и выложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой духовке при 250°C 3 минуты. После убавьте температуру до 170°C и выпекайте пряники 10–15 минут в зависимости от их размера и мощности вашей духовки.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо разогрета. Готовность пряников можно проверить визуально — они должны немного подрумяниться.
- Шаг 10
Приготовьте глазурь. Смешайте в сотейнике сахар и воду, доведите до кипения. Продолжайте нагревать, чтобы вода выпарилась почти наполовину.
Готовые пряники достаньте из духовки, покройте их глазурью и дайте ей высохнуть. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые пряники можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели. Для более яркого аромата в тесто можно добавить немного цитрусовой цедры. Глазурь будет лучше держаться, если нанести её на полностью остывшие пряники и дать ей застыть в течение нескольких часов.