Постный борщ со свёклой и свежей капустой
Описание рецепта
Вкусный сытный борщ можно приготовить и без мяса. Такой суп станет прекрасным дополнением для вегетарианского и постного меню. Наваристый постный борщ со свеклой и свежей капустой — это полезное блюдо на каждый день. Вы можете добавить в суп свои любимые овощи: перец, цветную капусту, сельдерей.Слово редактора
Постный борщ на овощном бульоне — сытное первое блюдо без мяса. Свёкла тушится отдельно с томатной пастой и лимонным соком — именно так суп получает насыщенный цвет и кисло-сладкий вкус. Подходит для вегетарианского и постного меню. При желании добавьте болгарский перец или цветную капусту — рецепт легко адаптировать под то, что есть дома.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель400г
- свекла300г
- чеснок4зубчик
- морковь1шт.
- капуста белокочанная170г
- лук репчатый160г
- томатная паста50г
- лавровый лист2шт.
- растительное масло рафинированное40мл
- сахар7г
- лимонный сок20мл
- вода3.2л
- перец черный0.5ч. л.
- перец душистый3шт.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории217кКал9.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Овощи очистите и промойте. Картофель нарежьте кубиками среднего размера, морковь — тонкими пластинками, свёклу и капусту — соломкой, лук — кубиками.Нарезка соломкой даёт более мягкую текстуру свёклы и капусты в готовом супе — кубики будут жёстче. - Шаг 2Шаг 2Картофель переложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться на слабом огне 10–12 минут, снимая пену.Следите, чтобы вода покрывала картофель с запасом: при добавлении остальных овощей объём увеличится.
- Шаг 3Шаг 3В разогретую сковороду налейте 20 мл растительного масла. Обжаривайте лук три минуты, затем добавьте морковь и готовьте вместе ещё три-четыре минуты. Поджарку переложите в тарелку.Не передерживайте поджарку: лук должен стать полупрозрачным, а не тёмно-коричневым.
- Шаг 4Шаг 4В ту же сковороду налейте ещё 20 мл растительного масла. Выложите свёклу, сбрызните лимонным соком и обжаривайте под крышкой на слабом огне 10 минут, периодически помешивая. Затем добавьте томатную пасту и сахар, перемешайте и держите под крышкой ещё пять-шесть минут.Слабый огонь при тушении свёклы важен — на сильном она потеряет цвет и начнёт пригорать.
- Шаг 5Шаг 5К варящемуся картофелю добавьте капусту и поджарку из лука с морковью. Перемешайте и варите под крышкой на слабом огне 10 минут.Капусту можно добавить чуть позже, если хотите, чтобы она оставалась с лёгкой хрусткостью.
- Шаг 6Шаг 6Добавьте в кастрюлю свёклу, лавровый лист, чеснок, пропущенный через пресс, оба вида перца и соль. Перемешайте, доведите до кипения и варите на среднем огне три-четыре минуты.Чеснок добавляйте в самом конце — так аромат сохранится в готовом блюде.
- Шаг 7Шаг 7Выключите плиту и оставьте борщ настаиваться под крышкой 15 минут. Подавайте горячим с хлебом, чесноком и зеленью.15 минут настаивания обязательны: борщ становится гуще и вкуснее.
- Шаг 8Шаг 8После выключения плиты оставьте блюдо на 15 минут настаиваться под крышкой. Подавайте постный борщ горячим хлебом, чесноком и зеленью. Приятного аппетита!Настаивание позволит вкусам лучше смешаться и раскрыться. Подавайте борщ с ложкой сметаны — она смягчит вкус и добавит кремовости
На заметку
Готовый борщ храните в холодильнике до трёх суток — на второй день вкус становится ярче. Разогревайте на слабом огне, не доводя до активного кипения. Этот рецепт с фото легко масштабировать: для большой кастрюли пропорционально увеличьте количество овощей. Подавайте со сметаной, если пост не строгий, или с ложкой нерафинированного подсолнечного масла.Оценить0.00
0