Плов с уткой в мультиварке с барбарисом и зирой
Описание рецепта
Утка в плове даёт такой навар, какого курица никогда не даст.Слово редактора
Плов с уткой готовится в мультиварке в режиме тушения или «Мясо» — мясо получается мягким, а рис впитывает насыщенный утиный бульон. Барбарис добавляет лёгкую кислинку, зира и куркума дают аромат. Подходит для сытного обеда или ужина на большую семью. Кожу с утки можно снять — под ней скапливается много жира, который сделает блюдо тяжелее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- ИНГРЕДИЕНТЫ
- утка750г
- рис450г
- лук репчатый2шт.
- морковь2шт.
- чеснок1головка
- барбарис1ч. л.
- зира0.3ч. л.
- куркума0.3ч. л.
- перец душистый молотый0.3ч. л.
- лавровый лист1шт.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории506кКал21.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо утки тщательно вымываем и при желании снимаем кожу — под ней много жира и характерный запах. Форму мультиварки смазываем растительным маслом, выкладываем мясо и включаем режим «Мясо» или «Тушение».Снимать кожу необязательно, но без неё плов выходит менее жирным и без стороннего запаха. - Шаг 2
Пока мясо готовится, морковь нарезаем брусочками, лук — кубиками.Морковь для плова режут брусочками или соломкой — не трут на тёрке, чтобы она не растворилась при тушении. - Шаг 3
На растительном масле обжариваем сначала лук, затем добавляем морковь и доводим до золотистого цвета.Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным и чуть золотистым перед добавлением моркови. - Шаг 4
Лук — кубиками.Кубики лука должны быть примерно одинакового размера, чтобы лук равномерно прожарился и не подгорел. - Шаг 5
Обжариваем на растительном масле сначала лук, затем морковь до золотистого цвета.Обжаривайте лук до лёгкого золотистого цвета, чтобы он стал сладковатым, но не пережаренным. Морковь должна стать мягче и приобрести золотистый оттенок. - Шаг 6
Тщательно и долго промываем рис. Чтобывода в нем была прозрачной.Промывайте рис под проточной водой до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной — это уберёт лишний крахмал и сделает плов рассыпчатым. - Шаг 7
Смешиваем рис с зажаркой. Добавляем все специи: барбарис, зира, куркума, перец. Тщательно перемешиваем.Тщательно перемешивайте, чтобы специи равномерно распределились по рису и овощам и раскрыли свой аромат. - Шаг 8
Добавляем рисовую смесь к мясу. Не перемешиваем, лишь слегка можно потрясти чашу мультиварки, чтобы выровнять смесь.Не перемешивайте плов в процессе приготовления, чтобы рис не слипся и не превратился в кашу. - Шаг 9
Добавляем воду, 1 целую головку вымытого чеснока и лавровый лист.Количество воды зависит от сорта риса — обычно её должно быть примерно в полтора раза больше по объёму, чем риса. Чеснок добавит плову аромат, а лавровый лист — лёгкую пряность. - Шаг 10
Шаг 10Включаем мультиварку на режим «Рис». Когда закончится процесс приготовления, мультиварку необходимо отключить (не оставлять на подогревании). Давление должно спуститься самостоятельно. - Шаг 11
Наслаждаемся вкусом.
На заметку
Готовый плов подавайте сразу, выложив на блюдо горкой. Рецепт хорошо держит пропорции — рис не разваривается, если не открывать крышку в финальном режиме паровой выдержки. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревая порционно. Для фото блюдо лучше снимать сразу — свежий плов выглядит объёмно и ароматно.Оценить51
0