Салат с клубникой, моцареллой и авокадо от шеф-повара
Описание рецепта
Шеф-повар Илья Куваев собрал в этом салате всё, что хорошо работает вместе: кисло-сладкую клубнику, нежную моцареллу, сливочное авокадо и пряную руколу с хрустом поджаренного фундука. Заправка здесь не из бутылки — размятая клубника с оливковым маслом, сахаром и перцем. Она пропитывает всё мягко, без резкости. Вкус у салата неожиданно сбалансированный: сладость ягод не перебивает, а подчёркивает сливочный сыр. Хорошо подходит к мясу на гриле или как самостоятельное блюдо в тёплый день.Слово редактора
Рецепт от шеф-повара Ильи Куваева. Сочетание клубники, моцареллы, авокадо, помидоров и рукол с поджаренным фундуком — летний салат, который подходит для лёгкого обеда или праздничного стола. Особенность — заправка на основе размятой клубники с оливковым маслом: она одновременно кислая, сладкая и ароматная. Готовится за 15 минут без термической обработки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника150г
- помидоры150г
- авокадо1шт.
- моцарелла шарик большой1шт.
- рукола100г
- фундук20г
- оливковое масло2ст. л.
- сахар1г
- соль2щепотка
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории445кКал18.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовьте заправку: у четырёх ягод клубники срежьте хвостики, нарежьте дольками. Добавьте одну ч. л. сахара и щепотку соли, перемешайте. Разомните клубнику вилкой, поперчите, влейте оливковое масло и тщательно перемешайте.Клубника для заправки должна быть спелой — тогда она легче разминается и даёт больше сока. - Шаг 2Шаг 2Фундук поджарьте на сухой сковороде, затем очистите от шелухи.Фундук можно заменить кедровыми орехами или грецкими. Поджаривайте на среднем огне, помешивая — орехи быстро горят.
- Шаг 3Шаг 3Помидоры нарежьте крупными дольками, оставшуюся клубнику — небольшими. Сложите в миску.Помидоры берите мясистые, чтобы не дали лишнюю жидкость.
- Шаг 4Шаг 4Авокадо очистите, нарежьте кусочками среднего размера, добавьте в миску. Туда же выложите фундук, посолите и поперчите.Авокадо нарезайте в последний момент, иначе потемнеет.
- Шаг 5Шаг 5Моцареллу порвите руками, добавьте в миску вместе с руколой. Полейте клубничной заправкой.Заправку добавляйте прямо перед подачей, чтобы рукола не осела.
- Шаг 6Шаг 6Моцареллу порвите руками, добавьте в салат руколу. Полейте все клубничной заправкой. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки — рукола быстро вянет. Хранить в собранном виде не стоит: заправьте только ту порцию, которую съедите. Заправку можно приготовить заранее и держать в холодильнике до суток. Этот рецепт хорошо смотрится на фото — яркие цвета клубники, белая моцарелла и тёмно-зелёная рукола дают красивый контраст.Оценить51
0