Шашлык из куриных ножек на кефире с паприкой
Описание рецепта
Быстрый маринад, решётка и средний жар — куриные ножки получаются сочными внутри и с корочкой снаружи.Слово редактора
Куриные голени в кефирном маринаде — быстрый вариант шашлыка для тех, кто не хочет возиться с жёсткими кусками. Кефир размягчает мясо, паприка даёт цвет, лимонная цедра — лёгкую свежесть. Подходит для мангала с решёткой или гриль-поверхности. Маринад гибкий: состав легко менять под свой вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени1кг
- кефир 3,2%0.5л
- чесночный порошок0.5ч. л.
- паприка сладкая1ч. л.
- лимонная цедра1ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки72г80.00% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории473кКал19.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриные ножки промокнуть бумажным полотенцем.Вместо голеней подойдут бедра — время приготовления то же. Крылышкам нужен более насыщенный маринад. - Шаг 2Шаг 2Смешать кефир с солью, перцем, паприкой, лимонной цедрой и чесночным порошком — маринад готов.Паприку можно заменить копчёной — даст дымный оттенок. Из маринада легко убрать любой ингредиент, который вам не нравится, или добавить томатный сок, тёртый имбирь, зиру, кардамон.
- Шаг 3Шаг 3Положить курицу в маринад так, чтобы он полностью покрывал ножки.Следите, чтобы маринад полностью покрывал мясо — тогда ножки промаринуются равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Убрать в холодное место на два часа.Меньше двух часов мариновать не стоит — кефир не успеет размягчить мясо.
- Шаг 5Шаг 5Выложить ножки на решётку и жарить на мангале до румяной корочки на среднем жаре.Используйте решётку или гриль-поверхность, а не шампуры: ножки держат форму хуже, чем кусковое мясо.
На заметку
Готовый шашлык подавайте сразу — горячим, прямо с решётки. Хорошо сочетается со свежими овощами, лавашом и соусом на основе йогурта или сметаны. Рецепт удобно взять за основу и менять специи под настроение — смотрите фото готового результата, чтобы ориентироваться на правильный цвет корочки. Остатки можно разогреть на следующий день, но свежеприготовленный вариант заметно вкуснее.Оценить0.00
0