Запечённый баклажан с соусом песто и сулугуни
Описание рецепта
Баклажан я запекаю целиком — без нарезки, без маринования, без предварительной обжарки. Через час из духовки выходит мягкая, дымчатая мякоть, в которую уже хочется сразу что-нибудь вмешать. Песто и сулугуни превращаются в тягучую начинку прямо внутри кожуры, а свежие помидоры с чесноком и базиликом сверху дают нужную кислинку и запах. Блюдо выходит сытным, но не тяжёлым.Слово редактора
Цельный баклажан запекают в духовке, затем раскрывают и прямо в мякоти замешивают песто с тёртым сулугуни — получается горячая ароматная начинка. Сверху выкладывают свежие помидоры, чеснок и базилик. Блюдо подойдёт как лёгкий ужин или закуска. Никакой пассеровки и лишней посуды — нужны только духовка и вилка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1шт.
- помидоры1шт.
- чеснок2зубчик
- базилик свежий1горсть
- соус песто2ч. л.
- сулугуни120г
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории243кКал10.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажан помыть и целиком отправить в духовку при 200 °C на один час.Перед запеканием проколите баклажан вилкой в нескольких местах — так он не лопнет и пропечётся равномернее. - Шаг 2Шаг 2Готовый баклажан достать, надрезать вдоль и раскрыть.Разрезайте горячий баклажан осторожно: внутри скапливается пар.
- Шаг 3Шаг 3На мякоть выложить соус песто и тёртый сулугуни, затем вымешать всё вилкой до состояния кашицы.Сулугуни можно натереть на крупной тёрке или нарезать мелким кубиком — оба варианта хорошо вмешиваются в мякоть.
- Шаг 4Шаг 4Сверху выложить помидор, нарезанный кубиком, измельчённый чеснок и базилик. Посолить.Посолите в конце: соус песто и сулугуни уже достаточно солёные, не переборщите.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — горячая мякоть с расплавленным сыром и свежей помидорной начинкой на вкус лучше всего именно в этот момент. Хранить не рекомендуется: баклажан теряет текстуру. По этому же рецепту можно запечь кабачок. Готовое блюдо хорошо смотрится на фото, если подать прямо в кожуре.Оценить43
0