Картофель, запеченный с шалотом, чесноком и розмарином
Описание рецепта
У картошки есть свои секреты, и вот один из них: чтобы она получилась не клейкой, а максимально хрустящей, с золотистой корочкой, ее желательно порезать заранее на небольшие кружочки толщиной 2–3 мм и залить водой. Еще лучше, если получится пару раз поменять воду — таким образом мы избавляем картофель от лишнего крахмала.
Слово редактора
Запечённый картофель с шалотом, чесноком и розмарином — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Розмарин и тимьян придадут картофелю пряный аромат, а сливочное масло — нежность и сливочный вкус. Такая картошка хорошо сочетается с мясными блюдами или может быть самостоятельным гарниром. Попробуйте подавать её с лёгким салатом из свежих овощей — контраст текстур и вкусов сделает трапезу ещё более приятной. Запекание в духовке позволяет сохранить полезные свойства овощей и получить аппетитную корочку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель800г
- лук-шалот4шт.
- чеснок молодой2головка
- сливочное масло100г
- тимьян свежий5веточка
- розмарин3веточка
- оливковое масло3ст. л.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории393кКал16.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Прогревайте духовку минимум 10–15 минут, чтобы температура стабилизировалась — так картофель запечётся равномерно.
- Шаг 2
Сливочное масло растопить на маленьком огне.
Следите, чтобы сливочное масло не закипело — иначе оно подгорит и испортит вкус. Растопите до жидкого состояния, но не до кипения.
- Шаг 3
Картофель почистить, нарезать тонкими кружками и замочить, затем воду слить и промокнуть ломтики бумажным полотенцем.
Замочите картофель в холодной воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала — так он будет лучше держать форму и не разварится.
- Шаг 4
Шалот почистить и разрезать вдоль на 4 части.
Разрезая шалот, учитывайте, что он довольно острый — работайте аккуратно, чтобы не раздражать глаза.
- Шаг 5
Головки чеснока разрезать поперек пополам.
При разрезании чеснока следите, чтобы зубчики не развалились — так он будет равномернее распределён по блюду.
- Шаг 6
В жаропрочную форму выложить нарезанный картофель, посолить, поперчить, посыпать листьями тимьяна, разложить сверху веточки розмарина, лук и чеснок, полить все оливковым и растопленным сливочным маслом.
Для более ароматного блюда можно добавить немного цедры лимона или апельсина — она хорошо сочетается с розмарином и тимьяном.
- Шаг 7
Запекать в разогретой духовке до появления хрустящей корочки.
Готовность определяйте не только по корочке, но и по мягкости картофеля — проткните ломтик вилкой, он должен легко протыкаться.
На заметку
Запечённый картофель лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить блюдо заранее, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. К картофелю с шалотом и розмарином отлично подойдут лёгкие зелёные салаты или запечённые овощи, а также мясные блюда — например, запечённая курица или свинина.