Салат с зелёной фасолью и запечённой свёклой
Описание рецепта
Свёкла и зелёная фасоль — сочетание, которое многие недооценивают. Здесь они работают вместе: земляная сладость свёклы уравновешивается свежестью стручков и остротой чеснока, а сыр добавляет плотность. Салат получается сытным без тяжести — хорош и в будний день, и к столу с несколькими блюдами. Главное — не переварить фасоль и дать свёкле полностью остыть перед нарезкой.Слово редактора
Простой овощной салат из запечённой свёклы и отварной стручковой фасоли. Чеснок, зелёный лук и тёртый сыр делают его сытнее, растительное масло — заправкой без лишних калорий. Подходит как лёгкий обед, гарнир к мясу или постное блюдо. Свёклу удобно запечь накануне — тогда сборка занимает не больше десяти минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль зеленая стручковая100г
- свекла300г
- сыр100г
- чеснок молодой2зубчик
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- сольпо вкусу
- растительное масло3ст. л.
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории162кКал6.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свёклу запеките заранее и полностью остудите. Очистите и нарежьте соломкой.Свёклу лучше запекать целиком в фольге при 190–200 °C около часа — она получается слаще и плотнее, чем варёная. - Шаг 2
Зелёную фасоль отварите в подсоленной воде пять минут, затем откиньте и остудите под проточной холодной водой.Не переваривайте фасоль: пять минут достаточно, чтобы она осталась упругой и ярко-зелёной. - Шаг 3
Стручки нарежьте на удобные кусочки и соедините со свёклой.Резать стручки можно длинными кусочками по три-четыре сантиметра или мелко — на ваш вкус. - Шаг 4
Добавьте измельчённый чеснок, посолите и поперчите.Молодой чеснок мягче по вкусу; если используете обычный, возьмите один небольшой зубчик. - Шаг 5
Шаг 5Всыпьте тёртый сыр и измельчённый зелёный лук.Сыр подойдёт любой твёрдый или полутвёрдый: гауда, российский, пармезан — дадут разный оттенок вкуса. - Шаг 6Шаг 6Заправьте салат растительным маслом и перемешайте.Масло можно взять оливковое — оно хорошо сочетается и со свёклой, и с чесноком.
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки — свёкла быстро окрашивает остальные ингредиенты. Если готовите заранее, держите компоненты раздельно и смешивайте перед подачей. Хранится в холодильнике до суток. Готовый рецепт с фото можно дополнить грецкими орехами или козьим сыром для более насыщенного вкуса.Оценить52
0