Щи с цветной капустой и тыквой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Лето начало отсчет к завершению, у нас дожди каждый день. Жара была только неделю в июне. Предлагаю от холодников вернуться к горячим супам. Сочетание свежей капусты с кислинкой квашеной — богато и вкусно!
Слово редактора
Щи с цветной капустой и тыквой — отличное решение для прохладного времени года. Тыква придаёт супу нежную сладость, а цветная капуста — лёгкую текстуру. На мясном бульоне щи получаются особенно насыщенными и сытными. Подавайте их со свежей зеленью и сметаной — так вкус станет ещё более гармоничным. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет отличным способом использовать сезонные овощи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста квашеная300г
- капуста цветная200г
- тыква70г
- морковь70г
- лук репчатый0.5шт.
- чеснок2зубчик
- картофель2шт.
- томатная паста1ч. л.
- вода2.5л
- кости800г
- тмин2щепотка
- соль1ч. л.
- лавровый лист2шт.
- чесночная соль0.3ч. л.
- перец горошком5шт.
- паприка0.5ч. л.
- растительное масло для жарки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории329кКал13.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Была шикарная цветная капуста и немного кислой, которую процедила.Процеживание квашеной капусты поможет убрать избыточную кислоту и рассол, которые могут перебить вкус других ингредиентов - Шаг 2
Тертые тыква и морковь из заморозки.Если нет замороженных овощей, используйте свежие — натрите их на крупной тёрке для равномерного приготовления - Шаг 3
Морковь, тыкву, капусту немного подержать на огне, помешивая, в кастрюле с толстым дном.Кастрюля с толстым дном равномерно распределяет тепло, овощи не пригорят и будут тушиться в собственном соку - Шаг 4
Позже добавить картофель кубиком.Режьте картофель кубиками примерно одинакового размера — так он сварится равномерно - Шаг 5
Подлить бульон и добавить томатную пасту.Томатная паста добавит супу лёгкую кислинку и насыщенный цвет - Шаг 6
Бульон варился в другой кастрюле час, потом был процежен, мясо отделяем от костей. Для меня самые вкусные для супа — ребрышки.Для более насыщенного бульона можно добавить не только рёбрышки, но и другие мясные кости, например, говяжьи или свиные - Шаг 7
Капусту разделить на мелкие соцветия.Разделяйте цветную капусту на небольшие соцветия, чтобы они равномерно проварились и не потеряли форму - Шаг 8
Пересыпаем в суп.Пересыпайте соцветия аккуратно, чтобы они сохранили целостность и не разварились - Шаг 9
Мясо с костей отправляем.Мясо можно нарезать небольшими кусочками — так оно лучше распределится по супу - Шаг 10
Специи тоже. - Шаг 11
Варить до готовности овощей. - Шаг 12
Подать со сметаной. - Шаг 13
Нам понравились такие богатые щи.
На заметку
Щи отлично хранятся в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите до кипения, при необходимости добавляя немного воды для достижения нужной консистенции. К супу хорошо подойдут ржаные гренки и свежий укроп для украшения.Оценить52
0