Малосольные огурцы на минералке с хреном и чесноком
Описание рецепта
Это один из моих самых любимых рецептов. Мне кажется, что малосольные огурцы пахнут летней свежестью. Они аппетитно хрустят и дарят бодрость. Про прелесть малосольных огурчиков долго рассказывать не стоит, их надо готовить! Если под рукой нет вишневых листьев — не переживайте, огурцы получатся хрустящими и с одними смородиновыми и хреном. Отличная закуска на летний стол и хорошая основа для рассольника, если огурцы вдруг перекисли.Слово редактора
Малосольные огурцы на минеральной воде — быстрый способ засолки без варки рассола: газированная вода сама насыщает огурцы и ускоряет процесс. В составе классический набор для хруста и аромата — листья смородины и вишни, хрен, укропные зонтики и чеснок. Огурцы выкладывают слоями с зеленью, заливают холодным рассолом из минералки и соли, а затем убирают под гнет в холодильник на сутки. Вариант удобен тем, кто хочет получить малосольные огурцы без ожидания нескольких дней брожения в банке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы свежие3кг
- вода минеральная газированная2л
- соль крупного помола5ст. л.
- чеснок2головка
- укроп зонтики3шт.
- вишневые листья5шт.
- смородиновые листья5шт.
- хрен2шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории195кКал8.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лучше всего солить огурцы, снятые непосредственно перед засолкой или хотя бы в тот же день. Еще желательно, чтобы огурцы были примерно одного размера.Слишком крупные или неровные огурцы просолятся неравномерно, поэтому старайтесь подбирать плоды одного калибра. - Шаг 2
Огурцы моем, срезаем носики и хвостики. Листья смородины, вишни и листья хрена также ополаскиваем водой. Выкладываем на дно кастрюли часть зелени, затем закладываем огурцы, чередуя их с травами и чесноком, нарезанным пластинками.Листья хрена и чеснок, разложенные слоями, а не сверху, дают более равномерный аромат по всей кастрюле. - Шаг 3
В отдельной емкости соединяем минералку с солью, хорошо перемешиваем до полного растворения соли. Заливаем огурцы рассолом. Сверху кладем тарелочку, можно поставить небольшой гнет. Убираем в холодильник на сутки.Следите, чтобы соль растворилась полностью, иначе крупинки осядут на дно и просолка получится неравномерной. - Шаг 4
Малосольные огурчики готовы. Очень вкусные!Готовые огурцы храните в том же рассоле в холодильнике — так они не потеряют хруст еще несколько дней.