Тёплый салат с бараниной, печёными овощами и творожным соусом
Описание рецепта
Зачем прокалывать баклажаны перед запеканием? Чтобы они не вздулись и пропеклись равномерно. Важно нарезать баранину небольшими кусочками, тогда запекаться она будет столько же по времени, сколько и овощи. Это очень удобно. Замариновать мясо можно любым способом, используя специи, которые вам больше нравятся.Слово редактора
Тёплый салат на основе запечённой баранины, баклажанов, болгарского перца, помидоров и красного лука. Всё готовится на одном противне при 200 °C. Основа соуса — творожный сыр с зеленью, чесноком и яблочным уксусом. Подходит как сытный обед или нарядное блюдо к столу. Из зелени используются рукола, шпинат, базилик, кинза, петрушка и мята — берите то, что есть.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе баранины200г
- баклажаны2шт.
- перец болгарский2шт.
- помидоры1шт.
- лук красный1шт.
- чеснок1зубчик
- рукола20г
- шпинат20г
- кедровые орехи20г
- гранатные зерна20г
- растительное масло1ст. л.
- розмарин1веточка
- соль0г
- смесь перцевпо вкусу
- Для соуса
- творожный сыр Hochland Сливочный2ст. л.
- чеснок1зубчик
- кинза свежая2веточка
- базилик свежий2веточка
- петрушка2веточка
- мята1веточка
- яблочный уксус1ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории167кКал6.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны проколите в нескольких местах ножом. Красный лук нарежьте крупными дольками. Помидоры разрежьте пополам. Перцы оставьте целыми, плодоножку удалять не нужно.Прокалывайте баклажаны достаточно глубоко — в нескольких местах по всей длине, иначе они могут вздуться и пропечься неравномерно. - Шаг 2Шаг 2Баранину смешайте с солью, перцем, измельчённым чесноком, листиками розмарина и растительным маслом. Выложите мясо на противень рядом с овощами.Мясо можно замариновать заранее — на 30 минут или на ночь. Нарезайте баранину некрупными кусочками: так она успеет приготовиться за то же время, что и овощи.
- Шаг 3Шаг 3Поставьте противень в разогретую до 200 °C духовку и запекайте 20–25 минут.Температура должна быть выставлена заранее — духовка к моменту загрузки должна быть полностью прогрета.
- Шаг 4Шаг 4Пока всё запекается, приготовьте соус. Смешайте творожный сыр с чесноком, нарезанной зеленью, солью и небольшим количеством яблочного уксуса.В соус можно добавить чеснок по желанию. Уксус кладите понемногу и пробуйте — соус должен быть слегка кисловатым, но не резким.
- Шаг 5Шаг 5Достаньте противень. Болгарский перец переложите в миску и накройте крышкой или плёнкой — так он легче очистится. Запечённый лук и помидоры (плодоножку удалите, каждую половину разрежьте ещё раз пополам) добавьте в миску с соусом.Не спешите снимать плёнку с перца — дайте ему пропариться под ней хотя бы пять минут.
- Шаг 6Шаг 6Очистите болгарский перец и баклажаны, нарежьте. Баранину нарежьте небольшими кусочками. Всё переложите в салатник.Баклажаны очищайте, пока они ещё тёплые — кожица снимается значительно легче.
- Шаг 7Шаг 7Перемешайте ингредиенты, выложите на тарелку и посыпьте кедровыми орехами, зёрнами граната и листиками зелени.Зелень и гранат добавляйте в последний момент, чтобы они не осели и не потемнели.
- Шаг 8Шаг 8Запеченный лук переложите в миску с соусом.Запечённый лук станет мягче и слаще — он хорошо дополнит сливочный соус.
- Шаг 9Шаг 9У помидора удалите плодоножку, разрежьте каждую часть овоща пополам и также положите в емкость к сыру.Удалите из помидора семена, если хотите избежать лишней жидкости в салате.
- Шаг 10Шаг 10Баранину нарежьте небольшими кусочками.
- Шаг 11Шаг 11Почистите болгарский перец и баклажаны, нарежьте и положите в салатник.
- Шаг 12Шаг 12Перемешайте все ингредиенты и сервируйте салат.
- Шаг 13Шаг 13Выложите его на красивую праздничную тарелку, посыпьте кедровыми орешками, листиками зелени и зернами граната.
На заметку
Подавайте салат тёплым сразу после сборки — при остывании текстура овощей меняется. Хранить готовый салат не рекомендуется: соус пропитает зелень. Соус можно приготовить заранее и держать в холодильнике до суток. Этот рецепт с фото подойдёт и для будничного ужина, и для праздничного стола — меняйте набор зелени под свой вкус.Оценить0.00
0