Свиные котлеты на косточке с орехами, абрикосами и сливочным соусом
Описание рецепта
Можно пожарить такие котлеты и на открытом огне, а лук, чеснок и абрикосы приготовить отдельно. Тимьян хорошо женится и с фруктами, и с мясом. Орехи подойдут любые, просто у пекана во вкусе есть какая-то карамельность, которая мне нравится. И помните: пекан можно измельчать только в ступке или резать ножом, в блендере эти орехи могут превратиться в муку.
Слово редактора
Свиные котлеты на косточке с орехами, абрикосами и сливочным соусом — необычное сочетание, которое порадует любителей гастрономических экспериментов. Сочность котлет прекрасно оттеняют сладкие абрикосы и курага, а орехи добавляют хрустящую текстуру и глубину вкуса. Подавайте это блюдо с лёгким гарниром из запечённых овощей или с картофельным пюре — так вы подчеркнёте богатство вкусов. Сливочный соус с виски придаст блюду изысканный аромат и сделает его ещё более насыщенным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные котлеты на косточке2шт.
- абрикосы5шт.
- орехи пекан2горсть
- курага1горсть
- лук красный1шт.
- чеснок4зубчик
- тимьян6веточка
- сливки200мл
- виски50мл
- растительное масло1ст. л.
- сахар коричневый1ч. л.
- сливочное масло0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры111г138.75% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории1524кКал63.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Котлеты посыпать с двух сторон сахаром.
Сахар поможет создать карамельную корочку на котлетах, которая придаст блюду аппетитный вид и улучшит вкус.
- Шаг 2
Красный лук почистить и нарезать дольками.
Для более мягкого вкуса можно использовать маринованный красный лук.
- Шаг 3
Абрикосы разломить пополам и удалить косточку.
Чтобы абрикосы не развалились при готовке, старайтесь аккуратно удалять косточку, сохраняя целостность мякоти.
- Шаг 4
Курагу нарезать соломкой.
Соломка из кураги равномерно распределится в блюде и придаст ему приятную текстуру.
- Шаг 5
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
Раздавливая чеснок, вы высвобождаете эфирные масла, которые усилят аромат блюда.
- Шаг 6
Разогреть в сковороде растительное и сливочное масло, выложить мясо, лук, чеснок, половину листьев тимьяна и перемешать, добавить абрикосы и курагу и обжарить все на сильном огне.
Убедитесь, что сковорода хорошо прогрета, иначе ингредиенты могут прилипнуть. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить структуру мяса.
- Шаг 7
Котлеты поперчить, влить виски и дать алкоголю выпариться, затем накрыть крышкой и жарить мясо до готовности.
Готовность котлет можно проверить, слегка надавив на мясо — оно должно пружинить и не выделять розовый сок. Алкоголь поможет усилить вкус и сделать мясо более сочным.
- Шаг 8
Пекан порубить ножом.
Рубите орехи не слишком мелко, чтобы они сохранили лёгкую хрустящую текстуру в готовом блюде.
- Шаг 9
Влить к мясу сливки, посыпать его оставшимися листьями тимьяна и орехами, посолить, накрыть крышкой и дать немного постоять.
Сливки добавят соусу кремовость, а тимьян и орехи — аромат и текстуру. Дайте блюду постоять 3–5 минут, чтобы вкусы соединились.
На заметку
Готовые котлеты лучше подавать горячими — сливочный соус и абрикосы хорошо сочетаются с тёплым мясом. Храните остатки в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Вместо пекана можно использовать грецкие орехи или фундук — вкус будет немного отличаться, но тоже гармонично дополнит блюдо.