Кимчи поккым паб
Описание рецепта
Что может быть традиционнее для корейской кухни, чем рис и кимчи? Для этого блюда, как и любого азиатского жареного риса, нужен вчерашний рис, то есть отваренный заранее. Иначе получится каша. Рис варится без соли и специй.
Для меня этот рецепт такая палочка-выручалочка, когда нет времени на готовку или внезапно нагрянули гости. Поскольку кимчи у меня в холодильнике есть всегда, да и рис последнее время тоже. Количество риса указано уже в вареном виде.
Перец по рецепту должен быть кочукару, но если его нет, можно использовать чили или кайенский, но класть в 2 раза меньше. Вместо красного лука можно взять репчатый. Яйца жарятся по одному на порцию. Ветчину стоит взять с жирком или даже бекон. Корейцы обычно используют жирную свинину.
Рецепт кимчи можно посмотреть здесь.
Слово редактора
Кимчи поккым паб — классическое блюдо корейской кухни, которое отлично демонстрирует сочетание контрастных вкусов и текстур. Жареный рис с кимчи приобретает особую пикантность благодаря острому перцу и соевому соусу, а яйца и ветчина добавляют блюду сытности. Подавайте кимчи поккым паб с ломтиками свежего огурца или салатом из зелёной редьки — это сбалансирует остроту и придаст свежести. Блюдо прекрасно подойдёт для быстрого ужина или импровизированного застолья с друзьями.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис круглозерный200г
- кимчи200г
- ветчина150г
- лук красный1шт.
- лук зеленый60г
- чеснок3зубчик
- соевый соус2ст. л.
- кунжутное масло1ст. л.
- сахар1ст. л.
- перец красный острый молотый1ст. л.
- яйца куриные2шт.
- растительное масло для жарки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы105г35.00% от дневной нормы
- Калории975кКал40.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала подготавливаем все ингредиенты. Красный (или репчатый) лук мелко шинкуем. Кимчи нарезаем на полоски или крошим ножницами (у меня уже нарезанная кимчи хранится в банках), мелко рубим чеснок, режем так же мелко зеленый лук. Ветчину нарезаем брусочками или кубиками, как больше нравится. Помним, что рис был сварен заранее.
Слово редактора
Для удобства нарезки используйте острый нож. Мелкая нарезка ингредиентов обеспечит равномерное распределение вкусов и текстур в блюде.
- Шаг 2
В воке нагреваем растительное масло. Обжариваем лук 1 минуту. Добавляем кимчи, жарим 2 минуты, постоянно помешивая.
Слово редактора
Вок хорошо разогрейте, чтобы масло равномерно распределилось по поверхности. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным, но не коричневым.
- Шаг 3
Добавляем ветчину. Жарим 2 минуты. В некоторых рецептах к луку сначала добавляют ветчину, а потом кимчи. Я пробовала и так, и так. Особой разницы не вижу. Жарим еще минуту, добавляем чеснок и зеленый лук, перемешиваем, добавляем сахар и острый перец, перемешиваем, обжариваем 30 секунд и добавляем отваренный рис. Все перемешиваем.
Добавляем соевый соус, перемешиваем и добавляем (по желанию) кунжутное масло. Перемешиваем, жарим минуту и выключаем плиту. Жарим по яйцу на каждую порцию. У меня куда-то потерялась фотография с жареными яйцами. Извините. Но, думаю, пожарить яйца не составит труда никому.Слово редактора
При добавлении риса убедитесь, что он хорошо прогрелся и впитал вкусы и ароматы обжаренных ингредиентов. Перемешивайте аккуратно, чтобы не размять рис. Жарьте до тех пор, пока рис не станет хрустящим в некоторых местах.
- Шаг 6
Выкладываем рис на тарелку. Сверху кладем яйцо. Можно посыпать кунжутными семечками. Я забыла это сделать, перед тем как сфотографировать. Блюдо готово. Приятного аппетита!
На заметку
Кимчи поккым паб лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая текстура овощей и ветчины. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте на сковороде, добавив немного растительного масла. Вместо ветчины можно использовать бекон или жирную свинину — блюдо будет более аутентичным и насыщенным по вкусу.