Говядина су-вид с розмарином
Описание рецепта
Слово редактора
Говядина су-вид — отличное решение для праздничного ужина или особого случая. Метод су-вид позволяет добиться идеальной текстуры и сочности мяса, сохраняя все вкусовые нюансы. Розмарин и лайм придают говядине изысканный аромат и лёгкую кислинку. Такое блюдо прекрасно сочетается с запечёнными овощами или картофельным пюре. Попробуйте подать его с соусом на основе лайма и оливкового масла — получится гармоничное сочетание вкусов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья вырезка500г
- оливковое масло30мл
- лайм0.5шт.
- розмарин2веточка
- перец черныйпо вкусу
- перец белыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории461кКал19.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говяжью вырезку посолите, поперчите, сбрызните лаймовым соком.
Соль и перец раскроют вкус мяса, а лаймовый сок добавит лёгкую кислинку и поможет маринаду лучше проникнуть в волокна. Используйте свежемолотый перец для более яркого аромата.
- Шаг 2
Положите туда же веточки розмарина, влейте оливковое масло. Поставьте мясо мариноваться в холодильник на 1 час.
Розмарин придаст мясу приятный аромат. Оливковое масло поможет специям лучше распределиться по поверхности мяса и смягчить текстуру.
- Шаг 3
Залейте в чашу мультиварки воду, чтобы она слегка покрывала говядину. Готовьте в умной мультиварке REDMOND SkyCooker M92S на режиме «Мультиповар» 3 часа при 85°С.
Следите за уровнем воды — она не должна полностью покрывать мясо. При температуре 85 °C мясо будет готовиться в собственном соку, сохраняя сочность. Если нет мультиварки, можно использовать су-вид-аппарат или водяную баню.
- Шаг 4
Подавайте говядину су-вид с легким салатом или отварной капустой брокколи.
На заметку
Говядину су-вид с розмарином лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет сочность и аромат. Если нужно сохранить блюдо, держите в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К мясу отлично подойдёт гарнир из запечённых овощей или картофельного пюре, дополните блюдо бокалом сухого красного вина.
Реклама ООО «ИЛОТ».