Ароматный рататуй по-восточному

Время приготовления 50 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Подобная овощная история есть во многих кулинарных традициях мира, французы называют такое блюдо рататуй, итальянцы — капоната, у нас это может быть овощное рагу, соте или, как говорила в детстве моя бабушка, «икра из синеньких». Но, как бы это ни называлось, в любом случае получается очень вкусно. Я всегда следую золотому правилу — сначала обжариваю лук и только потом отправляю к нему чеснок, чтобы у чеснока было меньше шансов подгореть. Не хотите остроты, не добавляйте чили, а если у вас есть копченая паприка — рекомендую, это вещь! 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки4г
    4.44% от дневной нормы
  • Жиры9г
    11.25% от дневной нормы
  • Углеводы13г
    4.33% от дневной нормы
  • Калории133кКал
    5.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Мария

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Баклажан, удалив плодоножку, нарезать небольшими кубиками, присыпать солью и дать постоять.

    Баклажан, удалив плодоножку, нарезать небольшими кубиками, присыпать солью и дать постоять.

  • Шаг 2 Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, нарезать небольшими кусочками.

    Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, нарезать небольшими кусочками.

  • Шаг 3 Кольраби нарезать кубиками.

    Кольраби нарезать кубиками.

  • Шаг 4 Перец чили, удалив семена, нарезать колечками.

    Перец чили, удалив семена, нарезать колечками.

  • Шаг 5 Имбирь почистить и нарезать тонкими ломтиками.

    Имбирь почистить и нарезать тонкими ломтиками.

  • Шаг 6 Красный лук почистить и нарезать дольками.

    Красный лук почистить и нарезать дольками.

  • Шаг 7 Разогреть в сотейнике оливковое масло, выложить лук и обжарить.

    Разогреть в сотейнике оливковое масло, выложить лук и обжарить.

  • Шаг 8 Чеснок почистить, мелко порубить и отправить к луку.

    Чеснок почистить, мелко порубить и отправить к луку.

  • Шаг 9 Выложить к луку с чесноком имбирь, всыпать паприку, корицу, тмин, молотый чили и черный перец, все перемешать, затем добавить нарезанный сладкий перец и кольраби.

    Выложить к луку с чесноком имбирь, всыпать паприку, корицу, тмин, молотый чили и черный перец, все перемешать, затем добавить нарезанный сладкий перец и кольраби.

  • Шаг 10 Баклажаны промыть и откинуть на сито, затем, промокнув лишнюю влагу бумажным полотенцем, добавить в сотейник.

    Баклажаны промыть и откинуть на сито, затем, промокнув лишнюю влагу бумажным полотенцем, добавить в сотейник.

  • Шаг 11 Перец чили выложить к овощам, перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и томить 10–13 минут, затем добавить протертые помидоры, аджику, соевый соус и кленовый сироп, перемешать и под крышкой довести до готовности.

    Перец чили выложить к овощам, перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и томить 10–13 минут, затем добавить протертые помидоры, аджику, соевый соус и кленовый сироп, перемешать и под крышкой довести до готовности.

Оценить51
0

Автор рецепта

Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий